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Temperar
Contenedor inox con
tapa
Tiempo = 1 hora
Temperatura = 25 °C
Escaldar
Contenedor inox con
tapa / agua potable
Embutir
Tiempo = 10 minutos
Tripa sintética o
Temperatura = 100 °C natural
Calibre = 32
Temperatura = 7 °C
Evitar la formación de
intersticio con aire
Almacenar
Empaque plástico
sellado al vacio
Temperatura = 4°C
Tiempo máx. = 1 mes