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Alejandra Cáceres
Mayra Vega
Angela Mojica
Paula Rodríguez
David Jiménez
INTRODUCCION
El diseño de sistema de gestión de calidad es un aspecto muy importante
que deben considerar las empresas productoras de lácteos para ser
competitivas en su mercado debido a que les permite aumentar la
satisfacción del cliente atravez de la aplicación eficaz del sistema y el
aseguramiento de la conformidad de los requisitos del cliente y los legales y
los reglamentarios aplicables . Para el desarrollo del sistema de gestión de
calidad se tomaron como base los requisitos de la norma ISO 9001 y otras
normas aplicables a los producto.
1. Objeto y Campo de Aplicación .
Para los fines de este documento, se aplican los términos y definiciones incluidos
en la Norma ISO 9000:2015.
Acción Correctiva: acción tomada para eliminar la(s) causa(s) de una no
conformidad detectada - u otra situación no deseable - con el propósito de
impedir que se reproduzca.
Acción Preventiva: acción que se toma para eliminar la(s) causa(s) de una no
conformidad potencial o de otra situación potencialmente no deseable.
Ambiente de trabajo: todas las condiciones bajo las cuales se realiza el trabajo.
Anomalía: desviación de lo que se espera. Incluye los conceptos de no
conformidad y de defecto.
Auditado: organización o persona que es auditada.
Auditor: persona teniendo la competencia para llevar a cabo una auditoría
Calidad: grado en el que un conjunto de características cumple con los requisitos.
Certificación: actividad mediante la cual un organismo reconocido, independiente de las
partes interesadas, proporciona una garantía escrita de que un producto, un proceso o
un servicio es conforme a las exigencias especificadas.
Cliente: organización o persona que recibe un producto. El cliente puede ser interno o
externo. Ejemplos: consumidor, cliente, usuario final, beneficiario, miembro, comprador,
etc.
Control: evaluación de la conformidad mediante observación y juicio acompañados si
necesario de medidas, pruebas o calibración.
Corrección: acción tomada para eliminar una no conformidad detectada. Pueden tomar
varios tipos de acciones: reproceso o reclasificación.
Eficiencia: Relación entre el resultado alcanzado y los recursos utilizados.
Efectividad: Relación entre el resultado y el objetivo.
Evaluación por la dirección: evaluación regular, metódica y formalizada por la alta
dirección del estado y de la adecuación del sistema de calidad en comparación con la
política de calidad y los objetivos
Gestión: Actividades coordinadas para dirigir y controlar una organización.
Gestión de la calidad: actividades coordinadas para dirigir y controlar una organización
con el objetivo de satisfacer sus propias necesidades y las del cliente.
Habilidades: capacidad demostrada para poner en práctica conocimientos y know-how.
Hallazgo de auditoria: resultados de la evaluación de las evidencias de auditoría contra
los criterios de auditoría.
No conformidad: incumplimiento o no satisfacción de un requisito.
Planificación de la calidad: parte de la gestión de la calidad centrado en la definición de
objetivos de calidad, operación y los medios necesarios para alcanzarlos.
Política de calidad: directivas e intenciones generales de una organización relacionadas con la
calidad tal cual son oficialmente formuladas por la dirección.
Procedimiento: Documento que explica cómo realizar una o varias actividades. Cuando el
procedimiento es un documento, se denomina "procedimiento escrito" o "procedimiento
documentado".
Proceso: conjunto de trabajos, tareas, operaciones correlacionadas o interactivas que
transforma elementos de entrada en elementos de salida utilizando recursos.
Registro: Documento que da fé de resultados obtenidos o proporciona evidencia de la
realización de una actividad (sea cual sea el medio, computadora, papel, cinta magnética,
etc...)
Reparación: acción tomada sobre un producto no conforme para convertirlo en aceptable
para su utilización prevista.
Reproceso: Acción tomada sobre un producto no conforme para que cumpla con los requisitos
Satisfacción del cliente: percepción del cliente sobre el nivel de satisfacción de sus exigencias.
La falta de reclamos no significa necesariamente un nivel elevado de satisfacción.
SGC: Sistema de Gestión de la Calidad.
Sistema de Gestión de la Calidad: tal como lo definen las distintas bibliografías, un Sistema de
Gestión de la Calidad, es un conjunto de normas, interrelacionadas de una empresa u
organización por los cuales se administra de forma ordenada la calidad de la misma, en la
búsqueda de la satisfacción de sus clientes. Según la ISO (Organización Internacional de
Normalización)
4. CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
Misión
"LACTEOS SUAMOX" centrará sus esfuerzos en la producción y
comercialización de productos alimenticios de consumo individual. El
propósito es ser una empresa eficiente, eficaz, productiva y rentable de
cubrimiento regional que busca satisfacer los gustos y necesidades de los
clientes, consumidores y la sociedad en general.
Visión
Ser la empresa líder, productora y comercializadora de productos alimenticios
a nivel regional, sustentada en la calidad de sus productos, su talento
humano, con alta rentabilidad para la empresa y la oportuna atención al
cliente.
4.1 compresión de la organización y de su
contexto
Política de calidad
Nuestra política es entrar al mercado colombiano con la calidad y inocuidad
de los productos, generando bienestar a los clientes por medio de procesos
eficientes enfocados al medio ambiente; además considerando que la
capacitación , entrenamiento y concientización del recurso humano es uno
de los puntos importantes para lograr optima productividad; estamos
comprometidos con el respaldo tecnológico y de buena relación
empresarial.
5.2.2 Comunicación de la política de
la calidad
La política de calidad estará archivada y documentada para su fácil
acceso, cuando se requiera
FORTALEZAS
* Personal capacitado para relizar procesos productivos
DEBILIDADES
* Existe un departamento para el aseguramieno de la
*No exiten documentos para controlar la
calidad.
calidad
* Alto poder de negociiacion con proveedores
* No exite un Sistema de Gestion de la Calidad
* Buena ubicacion de la planta y centros de distribucion. estructurado
* procesos productivos Estandarizados * Existen mermas en la proiduccion
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
* Mejorar su posicionamiento en el mercado
*Amplia competencia en el mercado
* Obtener una certificacaion ISO 9001
* Perder los permisos para prodicir
* Incremento del consumo per capita de leche en el Pais
* Normas Legales que prohiban la importacion
* incremento de la produccion del Yogurt que genere un de leche destinada a la produccion de
mayor margen. Pasteurizacion.
* Mejorar la Calidad.
PLANIFICACION DE LA EMPRESA ES:
Objetivo:
Diseñar y validar un modelo de gestión del conocimiento.
Medir el impacto del modelo de gestión del conocimiento a partir de las
dimensiones, individual, por áreas organizacional y de los clientes
Proveedores: empresas nacionales y proveedores de servicios, insumos y
maquinaria
Sistema productivo: lechería especializada
Centros de acopio: formal e industrial
Industria: Formal: procesadoras grandes, medianas y pequeña
Comercializador minorista: Supermercados, tiendas especializadas, tiendas de
barrio, plaza de mercado.
Consumidores: Nacionales
COMPETENCIA
Dentro de la industria láctea las principales competencias son:
1. Alpina
2. Colanta
3. Peslac
4. Parmalat
8. OPERACIÒN
REQUISITOS PARA LOS PRODUCTOS Y
SERVICIOS
Comunicación con el cliente.
Dar a conocer al cliente potencial los diferentes productos y servicios que ofrece
la empresa de lácteos Suamox e identificar y registrar sus necesidades de un
proyecto específico, expresadas en requerimientos y expectativas, además tener
la capacidad de cumplir con los contratos y pedidos que el cliente exija para
establecernos en el mercado.
Para lo cual se debe visitar al cliente, exponer la empresa, exhibir los productos,
tener en cuentas quejas y sugerencias además de contar con diverso medios de
comunicación como correo electrónico, medio escrito, un portal web el cual
permita una interacción entre el usuario y la empresa, correo electrónico.
La persona que adelante este procedimiento debe tener experiencia en manejo
de clientes/ventas y conocer los proyectos que la empresa ha desarrollado su
trayectoria.
Revisión de Requisitos.
Los productos lácteos deben cumplir con los requisitos y características que
indican las normas, por esta razón los productos no pueden ser adulterados por la
empresa. Con base en lo anterior, algunos aspectos que se deberán tomar en
cuenta para cumplir con los requisitos del cliente son los siguientes:
Propiedades organolépticas Sabor, Color, Olor. Contenido nutricional Calorías por
porción, Grasa total, Azucares, Calcio, Proteína, Vitaminas, Precio, Empaque
ergonómico, Vida o duración del producto.
Es esencial para el nuevo sistema de gestión de la calidad, tener documentados
los procesos de calidad en un manual de procesos y procedimientos, para que
todos los empleados de la empresa puedan tener acceso a su información. En el
manual de calidad se hará mención de los procesos y su relación. Sin embargo,
este proceso debe actualizarse conforme la normatividad lo requiera.
DISEÑO Y DESARROLLO DE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS.