Peligros Químicos

Los contaminantes químicos en alimentos pueden ocurrir naturalmente o ser adicionados

durante el procesamiento. Compuestos químicos perjudiciales, en altos niveles, han sido
asociados a casos agudos de ETA, y pueden ser responsables de enfermedades crónicas.

Aditivos Contaminantes
Coadyuvantes Toxinas Naturales
Alimentarios Químicos

Antiespumante, Es toda sustancia

antihumectante, que no se consume por sí Metales Pesados Toxinas Asociadas a
antioxidante, colorante, solo como ingrediente Mariscos
conservante, alimentario, pero que se
emplea intencionalmente en Pesticidas Químicos Ciguatera
edulcorante, espesante,
la elaboración de materias
emulsionante,
primas o sus ingredientes,
potenciador de sabor , para lograr una finalidad Residuos de Escombrotoxina y
aromatizante, glaceante, tecnológica durante el Medicamentos Otras Aminas Tóxicas
espumante, Gelificante, tratamiento.
etc. Entre estos tenemos:
Sustancias Vegetales Tetrodotoxina
Naturales
El Uso Intencional Catalizador, Fermento
Aflatoxinas
De Aditivos Incluye Biológico, Agente De
A Aquellos Utilizados Coagulación, Lubricante, Sustancias Químicas
Nutriente Para Levaduras, Creadas por el Proceso Otras Micotoxinas
Según Las Buenas
Prácticas De Detergentes, Acidulante,
Fabricación (BPM). Agente De Enfriamiento, Toxinas De Hongos
Gas Repelente, Etc. Alérgenos
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