VITAMINA A,

VITAMINA C
y
ÁCIDO FÓLICO
VITAMINA A
Molécula soluble en grasa que se encuentra en
productos animales.

El β-caroteno, es producido por una amplia gama de

plantas, frutas (papaya, mango) y vegetales (vegetales
de hoja verde oscuro, aceite de palma roja).

El β-caroteno se convierte en el intestino en vitamina

A.
 Transducción de la luz en señales neurales necesarias para la visión.

Integración de las células epiteliales en todo el cuerpo. Regula la expresión

F de varios genes que codifican proteínas estructurales (queratinas de la
piel), enzimas (alcohol deshidrogenasa), proteínas de la matriz extracelular
U (laminina) y proteínas y receptores de unión al retinol.

N Desarrollo embrionario, involucrado en el desarrollo de las extremidades,

el corazón, los ojos y las orejas.
C
I Mantenimiento de la función inmune.

Ó Mantener un nivel adecuado de células asesinas naturales circulantes que

tienen actividad antiviral y antitumoral
N
Crecimiento, diferenciación y activación de los linfocitos B.
ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA A
Ingesta diaria recomendada
• Hombres: 744 - 811 μg
• Mujeres: 530-716 μg

Efectos de ingesta excesiva:

• Dosis: 150,000 μg
• Efectos teratogénicos
• Anormalidades en el hígado
DEFICIENCIA
Xeroftalmia
(Sequedad en
conjuntiva)

Alteraciones
Ceguera
psicológicas

Incremento
Muerte
de infecciones
prematura
severas
VITAMINA C
Función
• Donante de electrones
en reacciones no Ingesta diaria Deficiencia
enzimáticas y recomendada • Escorbuto
enzimáticas. • 200 mg. • Arterioesclerosis
• Síntesis de colágeno. • Máximo < 1000 mg • Cáncer
Formación de huesos,
dentina, cartílagos y
paredes de los capilares
sanguíneos.
• Hidroxilación de Sobreconsumo
hormonas esteroidales y • > 1000 mg diarios.
aminoácidos • Excreción de oxalato
aromáticos. y urato
ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA C
BENEFICIOS
El consumo de vitamina C es beneficioso porque:

Previene
accidente Aumenta la
cerebro longevidad
vascular
Previene el
cáncer
Menor riesgo
de
enfermedad
cardiovascular
 ÁCIDO FÓLICO
Función Sobreconsumo
• Utiliza la vitamina • > 200 – 400 µg
B12 como coenzima
para metabolizar y • Bajos niveles
eliminar la de células
homocisteína. natural killer.
• Usado como • Niveles bajos
Ingesta diaria Deficiencia
suplemento en el de B12 en el
período pre- recomendada • Mal formación plasma
concepción. • 200 µg (adultos). fetal. sanguíneo.
• Ayuda en el • Niveles altos
crecimiento de los
en plasma
tejidos y en el
trabajo celular. indican
• Síntesis de
(anemia y
metionina y S- problemas
adenosyl metionina cognitivos)
(SAM)
 ALIMENTOS
Hojas verdes. Las verduras de
hoja verde, como la rúcula, las
espinacas, la endibia, la lechuga,
los berros, las acelgas o la col,
son algunos de los alimentos
más ricos en ácido fólico.

Legumbres.

Frutas frescas.

Frutos secos.

ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA C Cereales integrales.

BENEFICIOS
El consumo de ácido fólico es beneficioso porque:

Previene mal
formación
genética
(espina bífida)
Previene el
cáncer
Menor riesgo
de
enfermedad
cardiovascular
 INGESTA
DIARIA
RECOMENDADA
DE VITAMINA A,
VITAMINA C Y
ÁCIDO FÓLICO
 REFERENCIAS
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