Plano

Selo de Qualificação de
Arte
Fornecedores
Conceito, de Leitee
base legal, regulação
regulamentação
Base legal, objetivos, resultados esperados
 Redução de 25% dos
estabelecimentos
agropecuários produtores
de leite, entre 1996 e
2006, e redução de 13%
dos estabelecimentos
entre 2017 e 2006. (IBGE)
 Conceito em debate:

1) Produtos Alimentícios de Origem Animal Produzidos de Forma Artesanal: são os produtos

comestíveis elaborados com predominância de matérias-primas de origem animal de produção
própria ou de origem determinada, resultantes da adoção de técnicas predominantemente manuais
por indivíduo que detenha o domínio integral do processo produtivo, submetidos ao controle do
serviço de inspeção oficial, sendo o produto final de fabrico individualizado e genuíno, que mantenha
a singularidade do produto e as características tradicionais, culturais ou regionais;

2) Produtos Tradicionais: todos os produtos Agroalimentares, transformados ou não, e os produtos

não alimentares cujos métodos de obtenção, produção, conservação e maturação, quando
aplicáveis, foram consolidados ao longo do tempo. Considera-se como tempo mínimo para
consolidação um espaço de 30 anos (EU).
 Requisitos do produto artesanal

I – as matérias primas de origem animal devem ser beneficiadas na propriedade

onde se localiza a unidade de processamento ou tenham origem determinada;

II – a adoção de técnicas e utensílios predominantemente manuais em qualquer

fase do processo produtivo, que tenha influencia ou determine a qualidade e a
natureza do produto final;

III – a adoção de boas práticas de fabricação;

IV - a adoção de boas práticas agropecuárias na unidade de produção da matéria

prima ou nas unidades de origem determinada;
 Requisitos do produto artesanal

V – o produto final é de fabrico individualizado e genuíno, podendo

existir variabilidade sensorial entre os lotes;

VI – o uso de ingredientes industrializados é restrito ao mínimo

necessário, não sendo permitida a adoção de corantes, aromatizantes e
demais aditivos considerados cosméticos;

VII – o processamento feito, prioritariamente, a partir de receita

tradicional, que envolva técnicas e conhecimentos de domínio dos
manipuladores;
 Obrigado!

Rodrigo Lopes de Almeida

Coordenação de Fomento à Produção Artesanal
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA
Fone: (61) 3218-3620