FISIOLOGIA DOS SENTIDOS:

OLFATO
Sistemas Sensoriais
 Sistema Olfativo Principal
– receptores na porção dorsocaudal
da cavidade nasal;

 Sistema Olfativo Acessório

– receptores no órgão vomeronasal
Anatomia
 narinas pares (orifícios externos)
 narinas internas (coanas)
 câmaras ou cavidades nasais
 células receptoras
 nervos olfativos
 bulbos olfativos do cérebro
Sistema olfativo
principal
 Ossos turbinados etmóides
– Epitélio olfativo especializado

 Aumento do focinho
– Aumento das áreas olfativas
 Olfato apurado

 Mobilidade das narinas externas

– Prateleira óssea subetmoidal
 Epiglote + palato mole
– Abertura:
 Alerta durante a alimentação

 Epitélio olfativo – células olfativas

 Sistema olfativo
acessório
 Órgão vomeronasal
– Receptores olfativos acessórios (forma)
– Localização da abertura:
 Gatos: canal nasopalatino
 Bovinos: cavidade oral
Sistema olfativo
acessório
 Percepção de moléculas grandes não
voláteis

 Mecanismo bombeador do órgão

vomeronasal

 Envolvimento de mecanismos
comportamentais:
– flehmen
RECEPTORES SÃO
NEURÔNIOS PRIMÁRIOS
QUE SE PROJETAM
DIRETAMENTE PARA O
BULBO OLFATIVO E BULBO
OLFATIVO ACESSÓRIO
 Mecanismos de estimulação
olfativa
– Receptor olfativo
 Falta caracterização
 Proteínas
Estímulo olfativo Macromoléculas dos
cílios

Interação

Despolarização da membrana

Ativação de segundos mensageiros

Potencial de ação

BULBO
OLFATIV
O
Olfato e Sistema
Nervoso Central
 Conexões olfativas principais
– Áreas corticais talâmicas e
telencefálicas

 Conexões olfativas acessórias

– Diencéfalo (hipotálamo)
 Respostas comportamentais e
neuroendócrinas aos odores
sexuais.
BOA - Bulbo Olfativo
Acessório
BOA – Bulbo Olfativo
NTOA – Núcleo do Trato
Olfativo Acessório
LNST – Leito do Núcleo Stria
terminalis
M – Amígdala (medial)
CP – Amígdala (Posterior)
NOA – Núcleo Olfativo
Anterior
TO – Tubérculo Olfativo
HA – Hipocampo Anterior
NTOL – Núcleo do Trato
Olfativo Lateral
CA – Amígdala (cortical
anterior)
COP – Córtex Olfativo
Variabilidade entre
espécies
 Dimensão das estruturas

 Capacidade de detectar odores

– Animais:
 macrosmáticos: cão
 microsmáticos: aves
 anósmicos: golfinhos, baleias

 Tamanho do bulbo olfativo x sensibilidade

Comportamento
 Nutrição
– Olfato: localizar e discriminar
alimentos
– Misturas aromáticas para
alimentos animais: aniz, ferro-
grego e cebola
 Comportamento social
– Sinais químicos:
 reconhecimento individual;
 manutenção mãe e filho;
 eliciação de agressão
 dominância.

– Fontes:
 glândulas da pele;
 urina;
 saliva;
 fezes;
 secreções vaginais e
 glândulas acessórias do olho
 Importância do estado hormonal

 Somação de estímulos:
– sinais químicos;
– estímulos visuais;
– estímulos táteis;
– estímulos auditivos