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¿Qué son los lípidos?

Los lípidos son un grupo de compuestos

orgánicos que además de carbono tienen
hidrógeno y oxígeno.
Se encuentran en las plantas, los animales y los
microorganismos.
Representan la principal fuente de energía, son
fundamentales en la formación de estructuras, sus
constituyentes son (triglicéridos , y en menor
cantidad los fosfolípidos, colesterol y esteres de
colesterol.)
Vonozcamos algunos conceptos
V

Forma parte de la
membrana de todas las células, es la
base de muchas hormonas, como
cortisol, testosterona o progesterona,
de vitaminas liposolubles como la
vitamina D y de las sales biliares.



 Principal tipo de grasa
transportado por el organismo.
Recibe el nombre de su estructura
química ( 3 ácidos grasos y 1
glicerol).
Los fosfolípidos: son lípidos anfipáticos es decir que
tienen una parte soluble en agua y otra no soluble.
forman parte de todas las membranas activas de las
células.
V
 : proceso metabólico
complejo en el cual se degradan una
serie de biomoléculas y se libera energía
para la utilización en el trabajo
metabólico, almacenamiento o
producción de calor por oxidación de
grasas


 metabolismo
constructivo (que crea)
caracterizado por la conversión
de sustancias simples en
biomoléculas mas complejas.
Ambos procesos deben ir a la
par para lograr funcionamiento
en el organismo
O 
  son
lipoproteínas sintetizadas en el
epitelio del intestino, Son
grandes partículas esféricas que
recogen desde el intestino
delgado los triglicéridos, los
fosfolípidos y el colesterol
ingeridos en la dieta llevándolos
hacia los tejidos a través del
sistema linfático.
 s
  
O

Procesos bioquímico por el cual las células
del organismo degradan y elaboran lípidos.
Las grasas aportan más energía que los
carbohidratos: el catabolismo de 1 gr de
grasa origina 9 Kcal. Mientras que el
catabolismo de 1 gr de carbohidrato no
aporta mas que 4, 1 kg.

1 gr. Proteína 4 kj.

1 gr. V
4 kj.

1 gr. Lípido 9 kj.

 Šl catabolismo de los ácidos
grasos continua por la B
oxidación para producir
acetilVoA que penetra también
en el ciclo del acido cítrico.

Šl anabolismo de la grasa
también incluye la síntesis de
compuestos complejos como
los fosfolípidos, que
constituyen un componente
fundamental de las
membranas celulares.
Šl organismo solo puede sintetizar ácidos grasos
saturados; los no saturados únicamente se obtienen
de la dieta, ciertas hormonas como la insulina, la
G , la adrenocorticotropa y los glucocorticoides
controlan el metabolismo de las grasas.
 c
 

Vonversión de los alimentos en sustancias

absorbibles en el conducto gastrointestinal. Se
realiza gracias procesos químicos y mecánicos.
 c
  



Grasa + bilis + agitación grasa emulsionada

Grasa emulsionada + acción lipasa pancreática

ácidos grasos y 2-monogliceridos

La mayor parte del colesterol de
la dieta se encuentra en forma de
ésteres, que son combinaciones
de colesterol libre con una
molécula de ácido graso. Los
ésteres de colesterol y los
fosfolípidos son hidrolizados por
otras dos lipasas;

M
 
  

,
hidroliza los ésteres de colesterol
M


hidroliza los
fosfolípidos.
  

Paso de sustancias a través de tejidos y en

dirección a los mismos como ocurre con las
partículas alimentarias digeridas que van hacia las
moléculas intestinales o el paso de líquidos hacia
túbulos renales.
Luego de la emulsificación y la degradación de los
lípidos convertidos en ácidos grasos y glicerol, estas
moléculas se disuelven en la parte central de la micelas,
logrando que se consigan dos fases posteriores.

- Primero:
de concentración de concentración de ácidos
grasos
concentraciones de sustancias

- Segundo:
micelas actúan también como un medio de transporte
de ácidos grasos libres y monogliceridos para su
posterior absorción en el borde en cepillo
- No se puede absorber colesterol sin la función de las
micelas

- Gracias al tamaño y la composición química de las

micelas, estas se disuelven en el medio intestinal
llevando así a los ácidos grasos libres y
monoglicéridos a las vellosidades intestinales.

- los triglicéridos se unen junto al colesterol y

fosfolípidos absorbidos y sintetizados por la célula en
una nueva estructura molecular globular que es
depositada en un vaso linfático para su posterior
transporte. Šsta estructura es conocida como
QUIL
MIVR
N.
La grasa corporal es el reservorio energético más
importante del organismo. Su valor varía entre
individuos de la misma edad, sexo, peso, estatura y
actividad. Šs mayor en mujeres que en hombres; como
promedio representa un 27% del peso corporal en
mujeres y un 23% en hombres.



traslado de algún lugar a otro

algún elemento, existen diversos
tipos de transporte, pero
dependerá del elemento o
macromolécula cual se utilice.
 
 O


Los lípidos no pueden movilizarse en los

fluidos corporales debido a su naturaleza
hidrofóbica. Por ello, para permitir su
transporte en el organismo, son
combinados con proteínas llamadas
betaglobulinas para formar lipoproteínas.
Una vez que los lípidos han sido absorbidos
a través del intestino, se combinan en el
plasma sanguíneo con cadenas de
polipéptidos para producir una familia de
lipoproteínas distinta, las que son clasificadas
en función de su densidad, determinada
mediante centrifugación.
È 


 


  


 s
   
   
Son relativamente bajas en
proteínas, fosfolípidos y
colesterol, pero altas en
triglicéridos (55 a 95 %).
O

        cO



      OcO
- elevados niveles de colesterol, principalmente
en la forma de ésteres colesterílicos.
- (LDL) es altamente insoluble. Šn virtud de
que hasta el 50 % de la masa de LDL es
colesterol
O

   
   cO
- Alto contenido de proteína (50 %) y su
relativamente alto contenido de fosfolípidos (30 %)
- Generalmente, las DL son divididas en dos
subclases: DL2 y DL3. Las DL2 son grandes y
menos densas; las DL3 son menores y más densas.