TORTILLERÍA

“TLAXCALA”
 Nuestra Misión

Empeñar nuestro mejor esfuerzo en

producir y comercializar eficientemente
tortillas a precios bajos; orientada a todas
las clases sociales, utilizando altas
normas de higiene y calidad, para brindar
un producto que satisfaga las necesidades
de los consumidores.
 Nuestra Visión
Consolidarnos como la mejor tortillería líder
absoluta en la producción,
comercialización y distribución de tortillas
en la zona central, atendiendo a los
consumidores con los más altos
estándares de calidad y atención al
cliente, ampliar nuestra red de
distribución, ofreciendo alimentos cada
vez más frescos.
 Valores
• Respeto
• Familia
• Honestidad
• Actitud de servicio
• Responsabilidad
 Objetivos De La Empresa

OBJETIVOS A LARGO PLAZO

– Proporcionar excelentes servicios a nuestros
clientes.
– Abrir nuevas sucursales en el estado de
Tlaxcala en los próximos 5 años.
– Estar delante de toda la competencia en un
máximo de 3 años.
 Objetivos De La Empresa
OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO

– Contar con la preferencia de mínimo el 50%

de la población local en un tiempo máximo
de 2 años.
– Reducir nuestros costos en los próximos 2
años.
– Incrementar nuestras utilidades en un lapso
de tiempo de 1 a 3 años.
 Objetivos De La Empresa
OBJETIVOS A CORTO PLAZO

– Posicionar a la microempresa en la mente de

los compradores menos de 6 meses.
– Contar con por lo menos 3 distribuidores
externos en un tiempo no mayor a 6 meses.
 PROBLEMÁTICA:
El principal problema que se observo es el
hecho de no tener la capacidad de satisfacer
a la demanda, en ocasiones la producción es
pequeña en otras la producción es muy
grande.
<< Tenemos como meta ser la mejor en cuanto a
calidad, costos y puntualidad >>.
 Mentalización, clave del éxito.
• El negocio es muy fácil de abrir, se requiere de poca inversión y el
margen de ganancia es bueno (30%).
• Buena opción para mejorar una calidad de vida y abrir los caminos
del éxito.
• El propietario llegara a ser un buen emprendedor haciendo la
apertura de nuevas sucursales.
• Cada integrante debe de cooperar, trabajar en equipo, respetar
horarios, cumplir con normas y obligaciones.
• Delimitar pérdidas económicas, desperdicios de materia prima.
• Tanto propietarios, trabajadores o cualquier otro integrante debe de
considerar que el cliente es primordial.
“MAQUINARIA”
“ACTIVOS FIJOS”
 “INSTALACIONES O RENTA”

RENTA DE LUGAR 8,000 POR MES

 “PRESTACIONES”

NOTA: POR EL MOMENTO NO HAY

PRESTACIONES PORQUE LA
EMPRESA ESTA INICIANDO.
“OTROS”
 “PROVEEDORES”
En cuanto a los proveedores se hizo un minucioso estudio de
calidad, responsabilidad, puntualidad y costos, éstos ofrecían.

Formas de pago a los proveedores:

– Se puede pagar al contado a los proveedores en el momento de

la entrega del bien, aunque regularmente se aplaza el pago
alrededor de 30 días.
– Con este aplazamiento, la microempresa busca obtener un
tiempo para poder conseguir más liquidez realizando el negocio,
antes de tener que pagar al proveedor.
 PROVEEDORES

Materia Empresa Cantidad Costo

prima
Maíz Particular 4 bultos $ 1,000
(100 kg por bulto)

Cal Apasco 5 kg $ 10

Gas LP Gas central de Apizaco 100 kg $ 950

Agua purificada Coca cola company 20 garrafones $ 450

Total $ 2,410
“SALARIOS”
 Enfoque tradicional
Actividad a realizar Horario

Hora de entrada 6:00

Elaboración de masa 6:30-7:30

Limpieza de mobiliario 7:30-8:00

Inicio de producción 8:00

Horario de venta INDEFINIDO

Hora de salida INDEFINIDO

 Enfoque JIT

Actividad a realizar Horario

Hora de entrada 6:00

Preparación de maquinas 6:00-6:30

Elaboración de masa 6:30-7:30

Inicio de producción 7:30

Horario de venta 8:00-20:00

Limpieza de mobiliario 20:00-20:30

Hora de salida 20:45

 “ITINERARIO DE ACTIVIDADES”

• Hora de entrada. La hora de entrada es

rigurosamente a las 6:00 horas, siendo el
propietario quien llega primero, espera a los
trabajadores, con una tolerancia nula.

• Preparación de máquinas. En este intervalo se

da el mantenimiento preventivo, de limpieza,
cumpliendo con los requisitos sanitarios.
• Elaboración de la masa. El proceso comienza
con moler el nixtamal, posteriormente se agrega
en la revolvedora hasta obtener la consistencia.

• Inicio de producción. Sabiendo que el inicio de

venta comienza a las 8:00, se requiere tener
producción lista para vender, por medio del
control estadístico, se tiene la demanda de
tortilla y así se evita desperdicio o disgusto del
cliente.
• Horario de venta. En este intervalo llegan los
trabajadores.
– En cuanto al repartidor tiene la tarea de salir a vender
de 9:00-12:00, durante el resto del día sale a repartir
pedidos especiales a domicilio.
– El operario se encarga de acomodar la tortilla, revisar
su calidad, preparar la masa constantemente,
además de revisar el buen funcionamiento de las
máquinas.
– La promotora se encarga de las ventas del día y
cobro del producto, brinda atención al cliente.
 Horario de trabajadores

Integrante (trabajador) Horario de trabajo

Operario 8:00-20:00

Promotora 8:00-20:00

Repartidor 8:30-18:00
• Limpieza de mobiliario. Esta tarea la realiza el
propietario, consiste el lavar las maquinas,
bascula, mostrador, el piso del local.

• Horario de salida. Esta hora el propietario da

por terminadas las actividades, realiza corte
de caja y cierra el local.
Diagrama y variaciones del proceso
de producción.
 Documentación contable:

Costos de producción

Producción promedio 310 Kg

Cantidad

Costo/kg Masa 310 $3.00 $930.00

Costo empaque $0.50 $155.00

Desperdicio 5% $0.15 $0.03

Costo materiales $0.53

Costo total materia $4.18 $155.03

prima

Capacidad de la 100
maquinaria (kg/h)
Horas producción 3.1
Ventas del 1 de febrero al 7 de febrero.
Kilos de tortilla vendidos
 FLUJO DE EFECTIVO
CONCEPTO SEMANA 1
Saldo inicial $ 0.00
Ingresos $ 21,600.00
Aportaciones de capital $ 0.00
Créditos recibidos $ 0.00
Recuperación de IVA $ 0.00
Cobranzas s/ ventas $ 21,600.00
Saldo intermedio $ 21,600.00
Egresos $ 8,947.25
Pago de proveedores (mantto.) $ 0.00
Pago de gastos de producción $ 900.00
Renta de local $ 8,000.00
Pago de impuestos ISR $ 0.00
Pago de impuestos $ 47.25
Pago de inversiones $ 0.00
Saldo final $ 12,652.72
 “Utilidad Del Propietario”

Saldo final Salario de trabajadores

$ 12,652.72 $3,400.00

TOTAL $9,252.72
 Ventajas al cliente:

 Servicio a domicilio.
 Pedidos especiales (cantidad mayor a 10 Kg, tamaño
de la tortilla, totopos), con un tiempo máximo a 30
min.
 Venta de masa.
 Reducción del tiempo de espera (se evitan largas
colas).
 Estricto horario de venta.
 Buena atención y peso exacto.
Proceso deficiente
Proceso eficiente
El resultado neto es un aumento de la
calidad, un suministro a más bajo
coste, entrega a tiempo, con una
mayor seguridad para el cliente.