You are on page 1of 44

PATULINA

Acadmicos: Amandha Prado Hannae Freitas Rafaella Xavier

Clarissa Lira Naiane Gomes Thieres Andriolle

INTRODUO
Micotoxinas y Mykes : Fungo. y Toxicum : Veneno ou toxina. As micotoxinas so metabolitos secundrios com elevada toxicidade. A contaminao de alimentos com

micotoxinas pode dever-se influncia de fatores ambientais e biolgicos.

PATULINA
A patulina uma micotoxina termoresistente tambm chamada clavicina, claviformina ou expansina. Aspergillus clavatus y Penicillium espansum y Byssochlamys nivea
y

Apresenta estabilidade em cidos diludos e resistente temperatura de 125C na faixa de pH entre 3,5 e 5,5.

A patulina causa diversos efeitos txicos: teratognico e cancergeno.

Ocorrncia: mas y uvas y cerejas y peras y morangos y framboesas y pssegos


y

Histrico

Histrico
y

Aspergillus clavatus, Penicillium espansum e Byssochlamys nivea 1941 - ao como antibitico e posteriormente por suas propriedades fitotxicas e carcinognicas; 1953, estudos sobre o possvel uso teraputico para combater enfermidades humanas mas observou-se que esta micotoxina era txica para ser utilizada como agente antimicrobiano; 1961- carcinogenicidade em bovinos, sunos, coelhos e ratos; Distrbios respiratrios e motor.

y -

Efeito txico caracterizado por: distrbios respiratrio e motor, espasmos, asfixia, hemorragia no pulmo e crebro Alm disso, tem ao teratognica

Esta micotoxina tem sido detectada em frutas, sucos, vegetais e outros cereais mas a maior fonte de contaminao so as mas e produtos derivados da ma.

Exposio Patulina

Exposio Patulina

Empregada como indicador de qualidade nos frutos e produtos de ma (MOSS, 1996) Limite mximo permitido de at 50 g/L, recomendado pela Organizao Mundial de Sade (OUGH; CORISON, 1980) Se desenvolvem nas regies da fruta que sofreram danos por pragas ou ao mecnica, formando focos de apodrecimento Estudos no provam conclusivamente os efeitos da patulina na sade humana

O comrcio interno de suco de fruta em torno de 5 a 7 litros anuais por habitante Insignificante quando comparado com a Europa e os Estados Unidos, onde o consumo de sucos de fruta chega a 30 litros anuais por habitante Consumo dirio de suco de ma no Brasil por pessoa de 0,3 g (GEMS, 2003) Ingesto Diria Tolervel Provisria (PTDI) = 0,4 Qg/kg p.c./dia (JECFA, 1995) o segundo suco mais consumido no mundo

A atividade biolgica da patulina instvel em meio alcalino porm apresenta estabilidade em cidos diludos, resistente temperatura de 125C A Patulina est associada a danos no trato gastrointestinal, incluindo lceras e inflamao do estmago e intestino

Sintomas agudos podem incluir agitao, convulses, congesto pulmonar, edema, ulcerao, degenerao de clulas epiteliais e danos nos rins
y

Toxicocintica e Toxicodinmica

Absoro
y

Passagem atravs da membrana

Ingesto de alimentos contaminados

Ocorre no trato gastrointestinal

Fgado, rgos reprodutores e nos rins

Distribuio

So transportadas pelo sangue

Distribuem nos rgos, sistemas e todos os tecidos

Biotransformao
y

Fgado o rgo mais lesado resultando numa srie de danos ao metabolismo das protenas, carboidratos e lipdeos.

Ncleo do hepatcito inibio da enzima RNA- polimerase, inibindo a sntese protica Mitocndria ocorre aumento permeabilidade, interrompendo o transporte de eltrons inibindo a respirao celular. No retculo endoplasmtico ocorre a degranulao com ruptura dos polissomos inibindo muitas funes metablicas, como sntese de protenas, induo de enzimas e interferindo na coagulao sangunea pela inibio de fatores.

Armazenamento
y

Ocorre elevada concentrao dessa toxina:

Tecido Adiposo

Fgado

rgos reprodutores

Rins

Excreo
y y

Sete dias aps a ingesto da toxina ainda recuperada excretado cerca de 87%

Sendo 49% nas fezes


y

36% na urina

1 a 2% pela via respiratria na forma de dixido de carbono

Toxicodinmica
Micotoxina

Membrana celular

DNA ou RNA

Reduo sntese protenas e metablitos

Reduo Ig ,enzimas, co-fatores, etc

Biossntese de patulina
1 acetil-Coenzima A e 3 malonil-Coenzima A
cido 6-metilsalicilico sintetase (6-MAS sintetase)

cido 6-metilsalicilico (6-MAS)


6-MAS descarboxilase

m-cresol
m-cresol hidrolase

lcool m-hidroxibenzil
lcool m-hidroxibenzil desidrogenase

gentisaldeido m-hidroxibenzaldehido lcool gentisil

Isopoxidona Filostina Neopatilina E-ascladiol Patulina

ANALISES CLNICAS TOXICOLGICAS

ANALISES CLNICAS TOXICOLGICAS


y

Mtodos de deteco de patulina: Cromatografia em camada delgada (CCD) Cromatografia lquida de alta eficincia (CLAE) Cromatografia gasosa (CG) Eletroforese capilar (EC).

1. 2. 3. 4.

Etapa de preparao de amostras:

1.

Extrao lquido-lquido (ELL): Partio da amostra entre duas imiscveis, orgnica e aquosa.

fases

2.

Extrao em fase slida (EFS): Separa amostras a serem analisadas usando uma fase slida e uma lquida

Cromatografia em camada delgada (CCD)


y y y y

Tipo adsoro Fase mvel: soluto Fase estacionria: slido altamente polar A distncia que cada um corre geralmente expressa em valor de Rf (fator de reteno).

Visualizao: 1. Mtodo no-destrutivo: utiliza lmpada de UV. 2. Mtodo destrutivo: utiliza um reagente apropriado que produz uma cor caracterstica.
y y

A anlise de cromatografia em camada delgada nos permite obter um perfil ("fingerprint") da amostra.

Aplicao na placa

Desenvolvimento: cuba

Visualizao

Revelao

Cromatografia lquida de alta eficincia (CLAE ou HPLC)


y y y

Fase mvel: lquida Fase estacionria: dividida Para ter um fluxo razovel, opera a presses elevadas Utiliza-se colunas metlicas e fase mvel pressurizada, obtida com o auxlio de bombas de alta presso Os detectores mais empregados so os fotmetros no UV e os espectrofotmetros UV/VIS

Cromatografia lquida de alta eficincia (CLAE ou HPLC)

Instrumentao bsica do mtodo de HPLC

Cromatografia gasosa (CG)


y

Principio bsico: tcnica de separao e anlise de misturas por interao dos seus componentes entre uma FASE ESTACIONRIA e uma FASE MVEL.

A amostra injetada e arrastada pela fase mvel atravs da coluna que contem a fase estacionaria, onde ocorre a separao da mistura. Aps serem separadas as amostrar vo para um detector que vai quantificar o material.

Instrumentalizao:

Caractersticas da fase mvel, ou gs de arraste:


y

Inerte: apenas transporta a amostra pela coluna. Puro: isenta de impurezas que possam contaminar a amostra. Compatvel com o detector.

Caractersticas da fase estacionaria:


y y y y y y

Quimicamente inerte a amostra. Volatilidade baixa. Estabilidade trmica. Pouco viscosa. Pura. Caractersticas prximas das dos solutos a serem separados. Seletividade deve ter um bom solvente diferencial dos componentes da amostra. As FE mais usadas: silicones, poliglicis e polisteres.

Eletroforese Capilar
y

Principio bsico: Transporte em soluo eletroltica de compostos carregados eletricamente sob a influncia de um campo eltrico, no qual a separao entre dois solutos ocorre de acordo com as diferenas entre suas mobidades eletroforticas. H diversos modos de separao: Cromatografia eletrocintica micelar (MEKC),Isotacoforese Capilar (CITP),Focalizao Isoeltrica Capilar (CIEF), Eletroforese Capilar em Gel (CGE), Eletrocromatografia Capilar (CEC), no entanto o mais utilizado o Eletroforese Capilar de Zona (CZE).

Instrumentalizao:

Na eletroforese de zona, a migrao das espcies ocorre pela combinao dos efeitos dos fluxos eletroosmtico e eletrofortico que so gerados quando o campo eltrico aplicado. Ao passar uma soluo alcalina atravs do capilar, adquire uma carga negativa. Uma camada de contra-ons formada prxima parede (eletroneutralidade) Dupla camada eltrica que possui uma camada compacta (fixa) e outra difusa (mvel).

O fluxo eletrofortico direcionado ao eletrodo de carga contrria ao analito. Todas as espcies presentes do analito sero direcionadas para o sistema de deteco pelo fluxo eletroosmtico. A separao: mobilidades inicas dos analitos = densidades de carga.

y y

Tempo de migrao. Introduo da amostra capilar: Hidrodinmica e eletrocintica possvel obter picos com alta definio (resoluo), pois os efeitos de alargamento dos picos so mnimos. no existe de fase estacionria diminuindo o efeito de alargamento, causado pela transferncia de massa entre as fases estacionria e mvel. O fluxo eletroosmtico gerado uniformemente ao longo de todo o capilar e migra de forma segmentada. A resoluo do capilar depende como em outras tcnicas cromatogrficas, do nmero de pratos tericos

Consideraes finais:
y

Perigo inerente de contaminao pela toxina. Pesquisas quanto as caractersticas biolgicas e qumicas da patulina possibilitou o avano em mtodos de quantificao, preveno e tratamento. O estudo da patulina de grande interesse para a segurana alimentar.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
y

WELKE, Juliane Elisa; HOELTZ, Michele; DOTTORI, Horacio Alberto; NOLL, Isa Beatriz. Ocorrncia, aspectos toxicolgicos, mtodos analticos e controle da patulina em alimentos. Cincia Rural, v.39, n.1, p.300-308, jan-fev, 2009. Disponvel em: http://www.scielo.br/pdf/cr/v39n1/a52v39n1.pdf. Acesso em: 28 de maro de 2011. SILVA, Debora Sequinatto Monteiro da. Cromatografia Lquida de Alta Eficincia (HPLC) publicado em 22/10/2009. Disponvel em: http://www.webartigos.com/articles/19831/1/Cromatografia-Liquida-de-Alta-EficienciaHPLC-/pagina1.html#ixzz1JaclJdsT. Acesso em: 15 de abril de 2011. Teoria Geral sobre Eletroforese Capilar. Disponvel em: http://www2.dbd.pucrio.br/pergamum/tesesabertas/0212144_06_cap_02.pdf. Acesso em: 15 de abril de 2011 SONGSERMSAKUL, P.; RAZZAZI-FAZELI, E. A Review of Recent Trends in Applications ofLiquid Chromatography-Mass Spectrometry for Detection of Mycotoxins. Journal of Liquid Chromatography & Related Technologies 31: 1641 1686, 2008. SANTANA, A.S.; ROSENTHAL, A.; MASSAGUER, P.R. The fate of patulin in apple juiceprocessing: A review. Food Research International 41: 441-453; 2008.

WOROBO, R.W.; MOAKE, M.M.; PADILLA-ZAKOUR, O.I. Comprehensive Review of Patulin Control Methods in Foods. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 1: 8 21; 2005 e referncias a citadas. ROSS G. , Patulina : Parmetros que influem na produo, de toxicao e consideraes sobre microbiota fungica em maa .Londrina ,1995 Tese ( Mestrado ) Universidade Estadual de Londrina . GRIFFIN; D. H. Fungal physiology. 2. ed. Nova York: Wiley-Liss, 1993. MOSS, M. O. Fungi, quality and safety issues in fresh fruits and vegetables. Applied Microbiology, Oxford, v. 104, n. 5, p. 1239-1243, 2008. ENGEL, G.; TEUBER, M. Patulin and other small lactones. In: BETINA, V. Mycotoxins: production, isolation, separation and purification. Amsterdam: Elsevier Science, 1984. p. 290-299. GNALEZ, E.; PINTO, M. M.; FELICIO J. D. Anlise de micotoxinas no instituto biolgico de 1989 a 1999. Biolgico, So Paulo, v. 63, n. 1-2, p. 15-19, jan./dez.,2001. GKMEN, V.; ACAR, J. Incidence of patulin in apple juice concentrates produced in Turkey. Journal of Chromatography A 815: 99 102, 1998. HOPKINS, J. The toxicological hazards of patulin. Food and Chemical Toxicology, Oxford, v. 31, n. 6, p. 455-459, 1993.

OBRIGADO!

You might also like