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a energia necessria para sustentar os processos vitais do organismo: respirao, circulao, sntese de constituintes orgnicos, transporte atravs de membranas, manuteno de temperatura corporal. 29% desta energia gasta pelo fgado. medida com o corpo em completo repouso fsico e mental, relaxado mas no dormindo, vrias horas aps qualquer exerccio, em ambiente e temperatura confortveis, 10 a 12 horas aps a ltima refeio.
Aumenta a massa muscular, aumentando a TMB. Aumento da TMB em 13%, para cada aumento de 1C na temperatura acima de 37C. TMB na Infncia > TMB de idosos. (a cada dcada de vida a TMB diminui 10%) Quanto maior a massa magra, maior a TMB
Ex: atletas tm TMB 5% maior que sedentrios de mesmo peso e estatura.
Febre:
Estado fisiolgico:
Sono:
Medidas de Energia
Caloria:
Quantidade de energia necessria para elevar 1 mL de gua, a partir de uma temperatura padro inicial, em 1C. Kcal = 4184 J Cal = 4,18 J A rotulagem atual (Anvisa) preconiza o uso de medidas calricas em J/ KJ
Clculos de energia
Gasto energtico dirio (GED): TMB + Energia gasta em atividade fsica + TID. Este valor depende de sexo, idade e tipo de atividade fsica.
Equao
D.P.
Deve-se adicionar o fator atividade fsica na frmula anterior, para se estimar o GED
IMC= Peso (kg) / estatura (m)2 Exemplo: mulher, 1,63m e 55 kg IMC= 55/ (1,63)2 = 55/ (1,63x1,63) IMC= 20,7 kg/m2
Classificao do IMC
IMC Abaixo de 18,5 18,5 a 24,9 25 a 29,9 30 a 34,9 35 a 40 Acima de 40 Classificao desnutrio eutrofia sobrepeso Obesidade grau I Obesidade grau II Obesidade mrbida
Exemplo:
Homem, 35 anos Peso=79 kg, altura=1,73 m, atividade leve TMB=(11,6xP)+879 TMB=(11,6x79)+879 TMB= 1795,4 kcal + ou 164 kcal TMB varia de 1631,4 a 1959,4 kcal. GED= TMB x atividade fsica GED= 1795,4 x 1,55 = 2782,87 kcal IMC= 79/(1,73x1,73)= 26,4 kg/m2 (sobrepeso)
Recomendaes nutricionais
Adota-se o padro norte-americano RDA (Recommended Dietary Allowances). So nveis de ingesto de nutrientes julgados essenciais pelo Food and Nutrition Board, para atingir as necessidades de praticamente todas as pessoas saudveis. As necessidades variam muito e so normalmente desconhecidas. Por isso, as RDAs so estabelecidas em nveis que provavelmente excedem as necessidades da maioria dos indivduos. As ingestes abaixo da RDA no so necessariamente inadequadas. Porm, quanto menor a ingesto, maiores as chances de deficincia nutricional.
O que so as DRIs?
No momento de reviso da RDA/1989, os cientista americanos decidiram estabelecer uma nova estrutura para suas Recomendaes Nutricionais e desenvolveram as DRIs (Dietary Reference Intakes), substituindo as revises peridicas das RDAs.
O que mudou ?
Comparando-se as RDAs e DRIs at ento publicadas, observam-se diversas mudanas. importante destacar que foram alteradas as quantidades de diversos nutrientes e as faixas-etrias at ento utilizadas. As DRIs estabelecem um conjunto de 4 nveis de ingesto de referncia do nutriente:
RDA, EAR, AI e UL
A) RDA (Recommended Dietary Allowance): mantm o seu conceito inicial da quantidade de nutrientes suficiente para atender s necessidades dirias da maioria da populao (97 98%), obtida pela avaliao do consumo mdio e geralmente acrescidas de dois desvios-padro. B) EAR (Estimated Average Requerement): o valor mdio de ingesto diria, quantidade suficiente para suprir s necessidades de 50% da populao.
C) AI (Adequate Intake): baseado na mdia do consumo de nutrientes experimentalmente determinada, por uma populao definida, que parece ser suficiente para manter um estado nutricional definido em uma populao especfica D) UL (Tolerable Upper Intake Level): o limite mximo de ingesto diria de um nutriente, tolervel biologicamente, disponvel ao indivduo pelo consumo de alimentos, alimentos fortificados, suplementos e tambm a gua.
DRIs = EAR
RDA
AI UL
GUIAS ALIMENTARES
PIRMIDE DE ALIMENTOS: Se um indivduo seguir as orientaes do guia alimentar da pirmide dos USA de 2005, alcanara as recomendaes de ingesto para a maioria dos nutrientes, entretanto as necessidades de Vitamina E e de Potssio (mnima) e Sdio (mxima) no sero atendidas; Recomenda alimentos especficos com alta densidade de nutrientes; Enfatiza a restrio de alimentos que devem ser consumidos esporadicamente.
Pirmide Brasileira