ESCOLA DE ENSINO PROFISSIONALIZANTE JOAQUIM MOREIRA DE SOUSA

ADSON VILA MAYARA SETBAL

MATRIA
Os tomos so a unidade fundamental da matria; Os tomos podem

se unir para formar molculas: buscam ter 2 ou 8 eltrons na ltima camada.

ESTRUTURA DA MOLCULA DE GUA

Formada por um tomo de O unido covalentemente a dois tomos de H

(H2O); A molcula de gua polarizada, ou seja, possui cargas parciais negativa (Oxignio) e positiva (Hidrognio).

LIGAO DE HIDROGNIO
A

ligao de hidrognio uma interao na qual um tomo eletronegativo atrai para si um hidrognio com carga parcial positiva de uma molcula vizinha.

PROPRIEDADES DA GUA
Solvente universal: capaz de dissolver grande

variedade de substncias, tais como: sais, acares, protenas etc. OBS Um solvente uma substncia que atua separando agregados ou cristais de outras substncias (chamadas solutos).

SUBSTNCIAS HIDROFLICAS E HIDROFBICAS

As substncias podem ser

classificadas de acordo com sua afinidade pela gua: Hidroflicas: so molculas polares, que, portanto, podem ser dissolvidas pela gua. Ex: carboidratos. Hidrofbicas: so molculas apolares, que, portanto, no podem ser dissolvidas pela gua. Ex: lipdios.

A GUA NAS REAES QUMICAS DOS SERES VIVOS

Reao qumica: processo de transformao de uma ou mais molculas, genericamente, chamadas de reagentes, em molculas de uma outra ou mais substncias, chamadas de

produtos. Desidratao: a gua atua como produto da reao. Ex: A + B C + H2O. Hidrlise: a gua atua como reagente da reao. Ex: C + H2O E + F.

CONDENSAO OU SNTESE POR DESIDRATAO

REAO DE HIDRLISE

A GUA COMO MODERADOR DA TEMPERATURA

A gua previne variaes temperatura. Isso ocorre devido:

bruscas

de

Calor especfico elevado: difcil esquentar ou esfriar a

gua. Calor latente de evaporao alto: ela rouba bastante calor quando evapora, devido s pontes de hidrognio. Graas a isso pode resfriar o organismo evitando o superaquecimento. Calor latente de fuso elevado: tem de liberar muito calor para congelar, ou seja, no congela facilmente.

PROPRIEDADES DA GUA
Coeso:

fenmeno pela qual as molculas de gua se mantm unidas umas s outras devido as pontes de hidrognio. Tenso superficial: propriedade de formar uma pelcula resistente sobre a superfcie em contato com o ar.

PROPRIEDADES DA GUA
Adeso:

As molculas de gua, por serem polarizadas, tendem a aderir a superfcies constitudas por substncias tambm polarizadas. Capilaridade: tendncia que a gua tem de subir pelas paredes de tubos finos.

 Os sais minerais so substncias inorgnicas

formadas por ons, e importantes na alimentao, devido ao fato de que vrios desses ons que os constituem executam funes metablicas importantes.

 Onde encontro? o Dissolvidos nos lquidos corporais; o Cristalizados em estruturas esquelticas; o Associado molculas orgnicas; Como classific-los? o Macrominerais mais de 100 mg/dia o Microminerais menos de 100 mg/dia

 Sdio e Potssio
o o

Regulao osmtica; Impulso nervoso.

Potencial de ao

Bomba de Sdio e potssio

 Clcio
o o o

Contrao muscular; Coagulao sangunea. Componente estrutural de ossos e dentes.

Contrao muscular

Coagulao sangunea

 Fsforo
o o

Transferncia de energia; Cdigo gentico.

 Ferro
o o

Transporte de oxignio; Respirao celular.

Tipos E. Fsico Origem

Glicerdeos Gorduras leos Slidas Lquidos Animal Vegetal

Hidrogenao Cataltica:
Reao de adio

leo + H2 Gordura Hidrogenada

Insaturado Margarina

Carboidratos
Substncia orgnica formada por C, H e O
Funes principais
Energtica Estrutural

FUNES : ENERGTICA : Converso em ATP na respirao celular; ESTRUTURAL: Exoesqueleto de Artrpodes, Glicoclix, Parede celular nos vegetais;

RESERVA ENERGTICA: Amido nos vegetais e Glicognio em animais e fungos;

Monossacardeos
So os glicdios mais simples classificados de acordo com o nmero de tomos de carbono na sua estrutura
Trioses Tetroses Pentoses Hexoses

Dissacardeos
Dissacardeos carboidrato formado pela unio de dois monossacardeos

Dissacardios
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
Sacarose Glicose + Frutose
So glicdios que por hidrlise resultam em dois monossacardios.

Principais: - Sacarose glicose + frutose; - Maltose glicose + glicose; - Lactose glicose + galactose

Polissacardeos Carboidratos formados

pela unio de vrios monossacardeos
Funes de reserva

energtica e estrutural

Polissacardios
So glicdios que por hidrlise resultam em vrios monossacardios. Acima de 10 monossacardios ligados

Amido:
energtica vegetal.

um polissacardeo de reserva

 um polissacardeo que constitui a parede celular vegetal. A celulose no digerida no organismo humano.

Celulose:

 um polissacardeo que serve de reserva energtica animal. Quando o organismo precisa de glicose quebra as molculas de glicognio dos msculos e fgado.

Glicognio:

 um polissacardeo estrutural em animais. Forma o exoesqueleto de artrpodes

Quitina:

LIPDIOS
Molculas apolares.

Insolveis em gua.
Solveis em solventes orgnicos (ter, lcool e clorofrmio).

LIPDIOS - CLASSIFICAO
LIPDIOS SIMPLES - Glicerdios, Triglicerdios e Cerdios.
LIPDIOS COMPOSTO - Fosfolipdios, Glicolipdios e Lipoprotenas. ESTERIDES - Hormnios sexuais, Vitamina D, Sais biliares e Colesterol.

CIDO GRAXO + LCOOL

LIPDIOS SIMPLES
EXEMPLOS

GLICERDIOS cido Graxo + Glicerol

- leos e gorduras

DIFERENA ENTRE LEOS E GORDURAS

GORDURAS Apresentam cido graxo de cadeia saturada (simples ligaes). Slidas temperatura ambiente.
LEOS Apresentam cido graxo de cadeia insaturada (dupla ligao). Lquidos temperatura ambiente.

LIPDIOS SIMPLES
-leos e gorduras

EXEMPLOS

TRIGLICERDIOS 3 cidos Graxo + Glicerol

LIPDIOS SIMPLES

EXEMPLOS

CERDIOS 1 cido Graxo (ou +) + Polilcool (16 C) - Ceras

FUNES

LIPDIOS SIMPLES

- Reserva de energia - Isolante trmico - Isolante eltrico - Proteo contra impactos

- Impermeabilizao de superfcies (Ceras)

LPDIOS COMPOSTOS
CIDO GRAXO SUBSTNCIA + LCOOL + OUTRA

EXEMPLOS
FOSFOLIPDIOS 2 cidos Graxos + Glicerol + grupo fosfato. - Lecitinas, Cefalinas e Esfingomielinas

LIPDIOS COMPOSTOS
EXEMPLOS GLICOLIPDIOS glicdio. cido Graxo + Glicerol +

-Encontrado no Glicoclix.

LIPOPROTENAS - cidos Graxo + Glicerol + protenas. - Encontradas no plasma e membranas celulares.

MODELO MOSAICO FLUDO

LPDIOS COMPOSTOS
FUNES - Formao de membranas celulares. - Presentes no tecido nervoso e no plasma.

ESTERIDES
Molculas constitudas por um grupo central de quatro anis carbnicos ligados entre si.

ESTERIDES - FUNES
- Produo de hormnios.

testosterona caracteres sexuais masculinos estrgeno caracteres sexuais femininos

- Composio de vitaminas

vitamina D anti-raqutica
ESTRGENO

COLESTEROL

obtido por meio de sntese celular (colesterol endgeno -70%) e da dieta (colesterol exgeno30%). Exceto em pessoas com alteraes genticas do metabolismo do colesterol, o excesso dele no sangue resulta dos pssimos hbitos alimentares que possumos (que so adquiridos desde a infncia) e que nos levam a grande ingesto de colesterol e gorduras saturadas (geralmente de origem animal).

COLESTEROL

O colesterol pode ser transportado no sangue humano associado a lipoprotenas: - LDL (Low Density Lipoprotein) colesterol aos tecidos (mau colesterol) : Fornece

- HDL (High Density Lipoprotein): Remove o colesterol dos tecidos e leva ao fgado que excreta na forma de sais biliares.

O colesterol endgeno sintetizado pelo fgado, em um processo regulado por um sistema compensatrio: quanto maior for a ingesto de colesterol vindo dos alimentos, menor a quantidade

sintetizada pelo fgado.

O COLESTEROL NO SANGUE
3- Esta oxidao aciona o mecanismo de defesa, desencadeando um processo inflamatrio com infiltrao de leuccitos. Molculas inflamatrias acabam por promover a formao de uma capa de cogulos sobre o ncleo lipdico.

4- Aps algum tempo cria-se uma placa (ateroma) no vaso sanguneo; sobre esta placa, pode ocorrer uma lenta deposio de clcio, numa tentativa de isolar a rea afetada.

O COLESTEROL NO SANGUE
5- Isto pode interromper o fluxo sanguneo normal (aterosclerose) e vir a provocar inmeras doenas cardacas. De fato, a concentrao elevada de LDL no sangue a principal causa de cardiopatias.

CAROTENIDES
- So

pigmentos acessrios da fotossntese (de cor vermelha, laranja ou amarela). - Insolveis em gua. - Solveis em solventes orgnicos - Matria-prima para produo de vitamina A (precursora de retinal)

Que tipos de tomos que se combinam para formar a maioria dos compostos qumicos presentes na matria viva:
A) carbono, hidrognio, oxignio e cloro. B) carbono, hidrognio, fsforo e enxofre.

C) carbono, hidrognio, oxignio e nitrognio.

D) carbono, hidrognio, cloro e sdio.

Que tipos de tomos que se combinam para formar a maioria dos compostos qumicos presentes na matria viva:
A) carbono, hidrognio, oxignio e cloro. B) carbono, hidrognio, fsforo e enxofre.

C) carbono, hidrognio, oxignio e nitrognio.

D) carbono, hidrognio, cloro e sdio.

As substncias orgnicas de um ser vivo so, em ordem decrescente de abundncia

A) cidos nucleicos > protenas > glicdios > lipdios. B) lipdios > glicdios > protenas > cidos nucleicos.

C) protenas > glicdios > cidos nucleicos > lipdios.

D) protenas > lipdios > glicdios > cidos nucleicos

As substncias orgnicas de um ser vivo so, em ordem decrescente de abundncia

A) cidos nucleicos > protenas > glicdios > lipdios. B) lipdios > glicdios > protenas > cidos nucleicos.

C) protenas > glicdios > cidos nucleicos > lipdios.

D) protenas > lipdios > glicdios > cidos nucleicos.

Esquematize uma molcula de gua. Em seguida, defina pontes de hidrognio e explique como elas ocorrem.
Pontes de Hidrognio

so ligaes que ocorrem entre as molculas de gua, os tomos de H de uma molcula de gua so atradas pelos tomos de O das molculas vizinhas, formando esta ligao.

Qual o nome da reao qumica em que ocorre unio de molculas reagentes com formao de gua como um dos produtos finais?

Sntese por desidratao

Qual o nome da reao qumica em que ocorre quebra de molculas com participao da gua com um dos reagentes?
Reao de Hidrlise

Alm de sua funo energtica, os lipdios so importantes por serem:

A) substncias inorgnicas que participam de reaes

qumicas mediadas por enzimas. B) molculas orgnicas constituintes das membranas celulares e atuarem como hormnios. C) peptdos constituintes dos cidos nucleicos. D) oligossacardeos indispensveis formao da membrana plasmtica. E) compostos estruturais da parede celular vegetal.

Alm de sua funo energtica, os lipdios so importantes por serem:

A) substncias inorgnicas que participam de reaes

qumicas mediadas por enzimas. B) molculas orgnicas constituintes das membranas celulares e atuarem como hormnios. C) peptdos constituintes dos cidos nucleicos. D) oligossacardeos indispensveis formao da membrana plasmtica. E) compostos estruturais da parede celular vegetal.

Embora seja visto como vilo, o colesterol muito importante para o organismo humano porque ele :
A) precursor da sntese de testosterona e progesterona.

B) agente oxidante dos carboidratos.

C) responsvel pela resistncias de cartilagens e

tendes. D) cofator das reaes biolgicas.

Embora seja visto como vilo, o colesterol muito importante para o organismo humano porque ele :
A) precursor da sntese de testosterona e progesterona.

B) agente oxidante dos carboidratos.

C) responsvel pela resistncias de cartilagens e

tendes. D) cofator das reaes biolgicas.

A hidrlise de determinada molcula produziu glicerol e cidos graxos; isso indica que a molcula hidrolisada era:
A) uma protena.
B) um lipdio. C) um carboidrato.

D) um cido nuleico

A hidrlise de determinada molcula produziu glicerol e cidos graxos; isso indica que a molcula hidrolisada era:
A) uma protena.
B) um lipdio. C) um carboidrato.

D) um cido nuleico

So os compostos orgnicos mais abundantes da matria viva. Meno feita:

A) gua.
B) aos sais minerais. C) s protenas.

D) aos carboidratos.

So os compostos orgnicos mais abundantes da matria viva. Meno feita:

A) gua.
B) aos sais minerais. C) s protenas.

D) aos carboidratos.

O papel comum formado, basicamente, pelo polissacardeo mais abundante no planeta. Esse carboidrato, nas clulas, tem a seguinte funo:
A) Revestir as organelas. B) Formar a membrana plasmtica.

C) Compor a estrutura da parede celular.

D) Acumular reserva energtica no hialoplasma.

O papel comum formado, basicamente, pelo polissacardeo mais abundante no planeta. Esse carboidrato, nas clulas, tem a seguinte funo:
A) Revestir as organelas. B) Formar a membrana plasmtica.

C) Compor a estrutura da parede celular.

D) Acumular reserva energtica no hialoplasma.

So substncias usadas preferencialmente como fonte de energia:

a) fosfolipdios e esterides.
b) glicerdeos e polissacardeos, como o amido. c) protenas e glicerdeos.

d) cerdeos e esterides.
e) carotenides e polissacardeos, como a celulose.

So substncias usadas preferencialmente como fonte de energia:

a) fosfolipdios e esterides.
b) glicerdeos e polissacardeos, como o amido. c) protenas e glicerdeos.

d) cerdeos e esterides.
e) carotenides e polissacardeos, como a celulose.