EVALUACIN DE PROYECTO

Introduccin: Una pastelera para diabticos y personas que desean llevar una vida ms sana sin negarse completamente al placer de los dulces

Historia:
- Slo hace algunos aos, que se ha implementado la vida sana como estilo de vida en nuestro pas. - Hace 20 aos atrs se crea que un nio gordito era un nio sanito. - Las personas diabticas deban eliminar el azcar de su alimentacin pasando de la dulzura a la amargura, ya que la sacarina o edulcorantes tiene un mal sabor y son dainos para el organismo. - La alimentacin sana no era una tema, la buena mesa era lo importante.

Presente y Futuro
-En el presente se le da un fuerte nfasis a la calidad de vida , tanto en personas sanas como en diabticos y obesos. -El Gobierno ha lanzado una campaa llamada Elige Vivir Sano. - Se proyecta a futuro una gran preocupacin por los hbitos alimenticios.

MERCADO
Obesos: en la ciudad de Los ngeles, el 18% de la poblacin es obesa, Diabticos: 4,8% en este grupo encontramos los diabticos tipo 1, tipo 2 y gestacional

Vida sana
el 9% se alimenta de manera saludable, el 63% consume ms azcar de la que debera, el 50% no realiza actividad fsica

Obesidad a nivel nacional

Obesidad a nivel nacional

Diabetes nivel nacional

Diabetes

Preocupacin por la alimentacin

El azcar
- El azcar refinada es letal para el hombre porque suministra nicamente lo que los nutricionistas describen como caloras "vacas" o "desnudas". Carece de los minerales naturales presentes en el azcar de caa. - El azcar es un psicoactivo legal de uso irrestricto que se produce y se vende por toneladas, ya sea en forma pura o incorporada a una enorme cantidad de productos alimenticios y farmacuticos

Endulzantes, Sucralosa y Stevia

La sucralosa
Es elaborada partir del azcar, sustituyendo tres tomos de carbono por tres tomos de cloro que no son dainos para la salud, cosa que ha sido demostrada por varios estudios toxicolgicos. - No es txica, no es carcinognica - No afecta el sistema nervioso central - No afecta la secrecin normal de insulina ni el metabolismo de los hidratos de carbono en personas con diabetes - Se absorbe en pequeas cantidades y se excreta rpidamente, sin causar efectos secundarios gastrointestinales indeseables - No fomenta el desarrollo de caries dentales.

Endulzantes, Sucralosa y Stevia

Stevia
Es una planta, que tienen hasta 300 veces el dulzor del azcar, stevia ha llamado la atencin con la creciente demanda de bajos carbohidratos, y alimentos bajos de azcar en la alimentacin alternativa. La investigacin mdica tambin ha demostrado los posibles beneficios de la stevia en el tratamiento de la obesidad, la diabetes y la hipertensin arterial porque tiene un efecto insignificante en la glucosa en la sangre, es atractivo como un edulcorante natural para las personas con dietas en carbohidratos controlados, no posee contraindicaciones.

Grasas
Las grasas trans se forman cuando los fabricantes convierten los aceites lquidos en grasas slidas, la manteca vegetal y la margarina slida. Los desarrolladores crean grasas trans a travs de un proceso llamado hidrogenacin. Las reemplazaremos por: - Las grasas poli insaturadas se encuentran en los aceites de crtamo, girasol, maz y soja. Grasas mono insaturadas, que tambin son lquidas a temperatura ambiente, pueden encontrarse en aceites vegetales, tales como los aceites de canola y oliva.
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Harinas
- Harina Integral de Trigo, la que se fabrica a partir del grano entero de trigo, el cual no tiene el proceso de refinacin de la harina comn blanca. Conserva toda la cscara del grano, lo cual le hace contener un importante aporte de fibra. Por este gran aporte en fibra, es un alimento considerado como Buena Fuente de Fibra, lo que conlleva a un menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares; ayudar al control de niveles de colesterol; prevenir y combatir el estreimiento y la pereza intestinal; y, dar sensacin de saciedad, lo que ayuda en dietas para control de peso.

Anlisis de la Competencia
No tenemos competencia en la zona, pero nos encontramos con una competencia directa potencial, ya que en Santiago si existen pasteleras como la nuestra, la cuales podran expandir su mercado a nuestra zona

Anlisis de la competencia : La Casita de la Oma

La Abuelita Antojos Le Grand Chef T Caf

Pastelera
Alnatura Pastelera Cory Pastelera Andrea Canouet STGO
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Eleccin de prooveedores
Equipos : - Todo Saldos S.A. -Paris S.A.

Eleccin de proveedores Materias Primas:

-Distribuidora Girasol Ltda.
-Fabrica de bandejas Ltda. -Soc. Agroindustrial El Cortijo Ltda. -Comercial del Sur Cuatro Ltda. -Comercial Santa Elena S.A.

Canales de distribucin La distribucin ser en un local establecido De los locales cotizados elegimos el que se ubica en la Avda. Alemania, por el alto trfico de clientes ABC1

Estrategia Comercial Realizaremos una campaa publicitaria en Gimnasios, Centros Mdicos, Empresas, Colegios, Diarios y revistas locales, entre otros,

Dominio de mercado: Somos una empresa innovadora ya que actualmente en la ciudad de Los ngeles no se venden estos productos, al ser productos frescos de corta duracin es poco probable traerlos desde Santiago y comercializarlos ac.