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Integrantes:
Elsa Garca Palacios Alma Sandino Malts Samantha A. Pastrana
Oviedo
Roberto Moran
Melndez
EL GANADO VACUNO
GANADO VACUNO
La produccion que genera el ganado vacuno es uno de los mayores rubros que posee Nicaragua, gracias a este rubro se obtiene un valor de la produccin anual de carne y leche que suman cerca de los US$ 200 millones que generan los mayores rubros de exportacin.
PRODUCCION DE CARNE
EXPORTACION DE CARNE
Las exportaciones de carne ocupan en la actualidad el segundo lugar en el conjunto de las exportaciones, con valores de hasta US$ 119 millones en el ao 2005. Al mes de junio del 2009 se lograron exportar 66.2 millones de libras de carne bovina; lo que result menor en un 3.1% a las colocaciones alcanzadas de este producto en el mercado internacional, en igual perodo del ao anterior .
AREAS DE GANADO
La poblacin bovina de Nicaragua, segn el Censo Nacional Agropecuario de 2001 ascenda a 2,6 millones de cabezas, distribuidas en 96.9 miles de fincas en todo el pas, lo que significa que un 49% del total de fincas tiene actividad ganadera. A pesar de las enormes dificultades para contabilizar las cabezas de ganado se calcula que actualmente el hato es de 2,8 a 3.3 millones de cabezas.
La tierra es ms barata en las montaas que en las proximidades de los centros urbanos. Este es el mecanismo que han seguido los ganaderos, comprar tierras en las montaas o convertir el bosque en pastos, en lugar de invertir en potreros existentes con pastos mejorados.
La mayor concentracin del hato ganadero se encuentra en la parte central este del pas conformada por los departamentos de Boaco, Chontales, Matagalpa y centro-norte de la RAAS. Estas zonas concentran el 56% del hato nacional, con una tenencia promedio de ganado por productor de 33 cabezas. El departamento con ms fincas ganaderas es la RAAS con ms de 17 mil fincas seguida de Matagalpa, Jinotega, la RAAN, Len, Chontales y Boaco.
SISTEMAS DE PRODUCCION
Los sistemas de produccin de la ganadera de carne bovina en Nicaragua siguen dos tendencias: la extensiva. la intensiva. Este sistema no est integrado a las agroindustrias y parcialmente integrado al mercado de leche, pero ha sido el que ha liderado el aumento de la produccin ganadera nicaragense.
Segn estudios recientes se estima que en las ltimas cuatro dcadas el incremento de produccin de carne y leche se ha debido en un 78% al incremento de rea y del hato, y en un 22% a aumentos de la productividad.
PRODUCCION DE LECHE
POR LO GENERAL LOS PEQUEOS PRODUCTORES SE ESPECIALIZAN MS EN LA PRODUCCIN DE LECHE, DE CUYA PRODUCCIN OBTIENEN EL 57% DE LOS INGRESOS.
Sin embargo en la actualidad Nicaragua es el pas centroamericano con mayor aporte intra-regional de productos lcteos, con una participacin del 46.08%; su produccin de leche alcanz los 164 millones de galones en 2004; el sector lcteo (queso, leche en polvo, helados y yogur) es un buen generador de divisas gracias a las exportaciones en franco crecimiento, las cuales en 2005 se cifraron en 33.2 millones de dlares.
Segn cifras ofrecidas por los organismos oficiales el hato dedicado a la produccin de leche es de 616 mil vacas paridas, distribuida de la siguiente manera: La produccin anual de leche cruda es de 230 millones de litros. Las Queseras artesanales y semi-industiales consumen el 60% de la produccin de leche El consumo de leche cruda es del 20% Las industrias pasteurizadoras grandes consumen el 20% de la produccin de leche Las exportaciones de quesos aumentaron de 16 millones de libras en 1997 a 28 millones en 2001 (IICA, MAGFOR, JICA, Cadena Agroindustrial del Queso,9)
Uno de los principales problemas que presenta la produccin lechera en Nicaragua es su estacionalidad, porque afectan grandemente la alimentacin de los animales. En verano el sistema de alimentacin se basa en pasturas de secano, muy poco compensado por los excedentes cosechados en invierno para ser utilizados en esta estacin, debido al mal manejo de los pastos de invierno. A consecuencia de ello en los meses de junio a noviembre se da el golpe de leche o aumento de produccin, con un 65% de la produccin total; los precios bajan y tambin los ingresos del productor; en los otros meses del ao, la demanda y la capacidad de procesamiento permanecen estables, pero la oferta de leche es deficitaria.
RAZAS DE GANADO
EN LA ACTUALIDAD EN NICARAGUA EXISTEN MUCHAS RAZAS DE GANADO LECHERO Y DE CARNE, DE LAS CUALES LAS MS COMUNES SON LAS SIGUIENTES:
Razas productoras de carne: Brahman Gris, Brahman Rojo, Brahman sardo rojo , o razas cebuinas
Es la raza ms abundante en Nicaragua porque tiene la capacidad de adaptarse a las diferentes condiciones climticas. Es poco exigente en su alimentacin, por la abundancia de piel se le pegan menos las garrapatas, el tbano y los trsalos. La giba le sirve como depsito de energa. Cruzada con vacas lecheras (por ejemplo Holstein o Pardo Suizo) da lugar a ganado de doble propsito. Otras razas productoras de carne muy difundidas en Nicaragua son: El Indo, Brasil, Nellore, Guzerat y Gyr)
NIVEL DE EMPLEO
El nivel de empleo que se genera en esta actividad es sumamente importante y es comparable con el empleo generado en granos bsicos (maz, frijol). Se calcula que al nivel de finca se generan 120.7 mil empleos y en el mbito de la produccin de carne en rastros municipales y mataderos industriales se generan aproximadamente 3,000 empleos, lo que da un total de 123,7 mil empleos.
Tambin se generan empleos para el abastecimiento de insumos, transporte de ganado, comercializacin del ganado, comercializacin de la carne, talabarteras y otros, aunque estos todava no han sido cuantificados.
PROYECTOS Y AVANCES
El proyecto llevado a trmino por Technoserve y el Fondo de Desarrollo Agropecuario (Fondeagro) del MAGFOR, consiste en transferencia de tecnologa, asistencia tcnica y sanitaria, y fortalecimiento de las capacidades empresariales. Entre los logros del programa se encuentra la siembra de nuevas especies de pasto mejorado, pastos de corte y leguminosas, provisin de agua permanente y suministro de sales minerales para incrementar la produccin de leche, de hasta dos litros por vaca y da. Una de las ltimas finalidades del programa es cambiar la ganadera de extensiva a intensiva, para aprovechar mejor las fincas y evitar la deforestacin.