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karen MarLlnez
212339
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W n Marzo de 1969 el flslco
lngles de orlgen hungaro
nlcholas kurLl ofrecl una
conferencla para la socledad
real denomlnada l flslco en la
coclna
W Comenz su dlscurso con una frase que refle[a la cruda
realldad lenso con una profunda LrlsLeza sobre nuesLra
clvlllzacln mlenLras medlmos la LemperaLura en la aLmsfera de
venus lgnoramos la LemperaLura denLro de nuesLros souffles
W sLo fue el comlenzo uespues de anos de experlmenLos
Lraba[os y esLudlos se suma al proyecLo el qulmlco
frances Perve 1hls Asl en 1988 dan orlgen a una nueva
clencla |a Gastronom|a Mo|ecu|ar
Algunas de las Lecnlcas de la coclna
molecular
W Sferlflcacln
W Cellflcacln
W mulslflcacln
Sferlflcacln