Produccin hasta Juveniles

Unidad 1: Sistemas y Tecnologas

Profesor responsable: Ing. Valentn Guiraldes Profesor colaborador. Dr. Carlos Molinet
Ingeniera en Acuicultura Octubre de 2011

Descripcin del modulo

Mdulo terico-prctico que tiene como objetivo capacitar al estudiante para cultivar organismos acuticos desde los estadios de huevo (animales) y espora (macroalgas) al estadio de juvenil y plntula, respectivamente, de especies representativas de los grupos mas importantes para la acuicultura en Chile incluyendo todos los pasos intermedios de planificacin de la produccin, gestin ambiental y legal, diseo y tecnologas para la construccin de unidades de cultivo y manejo de la produccin. Los estudiantes desarrollarn actividades tericas y prcticas fomentando el auto aprendizaje a travs del desarrollo de experimentos de cultivo y resolucin de problemas. Al trmino del mdulo los estudiantes sern capaces de integrar las capacidades adquiridas asociadas al saber, saber hacer y saber ser para enfrentar la produccin de juveniles, de animales acuticos y algas con criterios de eficiencia, usando tecnologas y condiciones de cultivo acordes a la especie, y en un marco de sustentabilidad ambiental.

Objetivos

Proporcionar las competencias cientficas y tecnolgicas para comprender y analizar los aspectos biolgicos, ingenieriles y ambientales de la produccin de juveniles. Manejar herramientas experimentales, biolgicas e ingenieriles que le permitan desarrollar cultivos de nuevas especies, innovar y mejorar cultivos de especies tradicionales.

Tpicos a tratar en la Unidad

Hidrulica Bombas, equipamiento para traslado y seleccin de peces Sistemas y mtodos de recirculacin (pisciculturas, hatcheries, wellboat, camiones) Marco legal Normativas para la instalacin y funcionamiento de pisciculturas (ros, lagos y estuarios), hatcheries, centros de smoltificacin en lagos, centros de smoltificacin en estuarios

Evaluacin
2

Pruebas parciales 8 Trabajos prcticos , lecturas de paper, etc. Salidas a terreno.

Bibliografia
Recirculating Aquaculture Systems, 2da Edicion.MB Timmons Fish Hatchery Management. American Fisheries Society. Hidraulica de Tuberias. Juan Saldarriaga Lawson.T.B.,95 Fundamentals og Aquacultural Engineering. Chapman &Hall, N.Y. Aquaculure Magazine Mundo Acuicola The Acuaculture News Fish Farming International Sitios web:www.fondef.cl, www.aesweb.org, www.aquanic.org, www.chilepotenciaalimentaria.cl, www.fao.org, www.was.org Leyes y reglamentos Ley 18892, Ley de Pesca y Acuicultura D. S. N 475, Poltica Nacional de uso de borde costero. Winter, J.E., Chaparro, O.R., Toro, J., Sanhueza, M., Matamala, M., Gutirrez, A., Navarro, J.M., Arriagada, H., 1988. Desarrollo de la Maricultura en Chilo, Chile. Proyecto del Centro Internacional de Investigaciones para el Desarrollo (CIID-Canad). Universidad Austral de Chile, Valdivia. FIP 2005-18, Definicin de criterios biolgicos, ambientales, sanitarios y operativos para la autorizacin de la instalacin de colectores de moluscos bivalvos en la X Regin.

Los SR tienen mas de 30 aos de perfeccionamiento y desarrollo

La Acuicultura es, el nico medio de satisfacer una demanda creciente de productos pesqueros, sin daar los recursos renovables, pudindose definirla como :

El cultivo controlado mediante cosechas reguladas de

especies acuticas .

Antecedentes
La Acuicultura la produccin de organismos acuticos es entonces la solucin mas probable y factible para satisfacer la siempre creciente demanda y escasez de oferta de productos de los ocanos. La acuicultura es una alternativa ambiental de la pesca. Provee una consistente y confiable fuente de productos del mar. Alimento de alta calidad, nutritivo, sano y de precios razonables. Casi un tercio de los productos del mar que se consumen hoy en dia provienen de la acuicultura. El producto del mar es solo tan bueno como el agua en donde vive. Los acuicultores controlan la calidad del agua.

Introduccin
El SR para la acuicultura es la tecnologa que permite el cultivo de peces a mayor intensidad, con ambiente totalmente controlado, en condiciones lo mas segura posibles. El agua circula a travs del sistema y un pequeo porcentaje es reemplazado peridicamente. La temperatura, pH, alcalinidad, salinidad, composicin qumica y oxigeno disuelto son monitoreados y controlados continuamente. Los residuos slidos son filtrados y removidos, los gases disueltos como el CO2 son liberados y se incorpora oxigeno segn a la densidad de biomasa lo demande. El efluente es tratado en un biofiltro para convertir el nitrgeno amoniacal a nitratos. Disear y operar un SR requiere de una solida comprensin de los procesos y operaciones que la componen.

Introduccin
La utilizacin de sistemas de cultivos acucolas intensivos, est demandando esquemas de produccin limpios y eficientes, los cuales deben satisfacer demandas globales a bajo costo y, cuidando el medioambiente.

Principio de la Recirculacin

Suministro de agua
Estanques con peces

Salida de agua

Sistema de tratamiento

Operaciones de un SR
Desinfeccin Aireacin Oxigenacin Remocin CO2

Remocin de slidos

CALIDAD DEL AGUA UNIDADES DE CULTIVO

Biofiltracion

Manejo de Residuos Monitoreo y Sistema de control

Captura de slidos

Sistemas de bombeo

Bioseguridad

Procesos que ocurren en un sistema de recirculacin

Retiro de slidos, de las heces y del alimento no consumido Descomposicin de slidos orgnicos disueltos (retiro de BOD) Conversin del amonio (txico) en nitrito (nitrificacin) Conversin del nitrito al nitrato y luego a N2 gaseoso (desnitrificacin) Retiro del fsforo (de-fosforacin) Retiro del dixido de carbono (CO2) Adicin de oxgeno (aireacin)

Trminos comunes y Definiciones

Capacidad de carga: la mxima masa de producto acucola que puede ser mantenida en una piscicultura expresada como masa por unidad de volumen del sistema acucola. Flujo continuo: El volumen de agua nueva o fresca por unidad de tiempo, que esta pasando a travs de un estanque de cultivo; se refiere al agua repuesta al sistema (make up) Tiempo de residencia hidrulica media (TRH): Se refiere al tiempo requerido a una determinada velocidad de flujo para que se produzca el recambio de agua al completar el volumen de un estanque. Porcentaje reemplazado: El porcentaje del volumen total del sistema reemplazado por da. Porcentaje reciclado: El porcentaje del volumen total del sistema que es retenido.

Trminos

comunes y Definiciones

rea superficial especifica: rea superficial del medio por volumen de la unidad. (filtracin o sedimentacin) Densidad de cultivo: Masa de producto de cultivo por volumen de estanque (no considera los efectos ocasionados por el desplazamiento de los peces en el volumen de agua). Biomasa Total: Masa de producto de cultivo en el sistema de cultivo. Volumen total del Sistema : Volumen de agua en estanques de cultivo, tuberas, vlvulas, fittings, estanques de tratamiento, bombas, filtros y torres de desgasificado. Reutilizacin del agua: el agua es reutilizada en mltiples estanques en una direccin tal que no es reutilizada dos veces en un mismo estanque. Recirculacin de Agua: El agua fluye de un estanque al proceso de tratamiento y luego vuelve al estanque.

Calidad del Agua

Una de las principales ventajas de los sistemas intensivos de recirculacin es la capacidad de controlar el ambiente y numerosos parmetros de calidad del agua para optimizar la salud de los peces y sus tasas de crecimiento.
Temperatura Los slidos. pH. Concentraciones de oxigeno disuelto. Amoniaco. Nitrito. CO2. Alcalinidad.

Distribucin

Calidad del Agua

Cada parmetro por si solo es importante, pero lo que influye en la salud y tasa de crecimiento de los peces es la interrelacin de todos ellos. Por ejemplo, los cambios de temperatura afectan la tasa de reacciones bioqumicas de los peces, lo que incide en el metabolismo y aumento en el consumo de oxigeno, en la medida que aumenta la temperatura los peces se vuelven mas activos y por tanto consumen mayor oxigeno, mientras simultneamente producen mas dixido de carbono y otro tipo de excretas, como amoniaco. El agua tiene diversas propiedades fsicas:
La densidad como funcin de la temperatura.(salinidad) La viscosidad del agua es una medida de resistencia al esfuerzo de corte, y se llama viscosidad dinmica o absoluta. El cuociente entre la viscosidad absoluta y la densidad del liquido se llama viscosidad dinmica.

Normas de Calidad del Agua

PARAMETRO CONCENTRACION mg/L

Alcalinidad Aluminio Amoniaco (no ionizado) Nitrogeno Amoniacal Total NAT pecs agua fria Nitrogeno Amoniacal Total Peces agua calida Arsenico Bario Calcio Dioxido de Carbono Especies tolerantes Especies sensibles Cloro

50-300 < 0,01 <1,0 <1,0

<3,0

< 0,05 <5 4 - 160

<60 <20 < 0,03

Requerimientos de Cantidad de Agua

Durante el proceso de seleccin del lugar de cultivo, uno de los factores mas importantes de considerar es la disponibilidad de un suministro adecuado de agua. La cantidad de agua necesaria depender de diversos factores: especie, densidad, practicas de manejo, tecnologa de produccin.

Requerimientos de Cantidad de Agua

Como mnimo se requiere una cantidad suficiente de agua para llenar los tanques de produccin en forma rutinaria dentro de un tiempo razonable. Abastecer agua para la descarga de rutina, y de emergencia de los estanques, lavado de filtros, limpieza de las instalaciones y otros usos domsticos. Una buena practica es considerar suficiente agua para un intercambio del 100% del volumen total del sistema.

Requerimientos de Cantidad de Agua

As, por ejemplo si un sistema tiene un volumen total de 100.000 litros de agua, requiere un respaldo capaz de proveer el mismo volumen de 100.000 litros, lo que corresponde a unos 70 litros/min.

Requerimientos de Cantidad de Agua

La cantidad de agua fresca adicional necesaria para un sistema dado, depende directamente del grado de reutilizacin o reciclado del agua en uso que ya esta disponible en el sistema.

Requerimientos de Cantidad de Agua

Los ms modernos sistemas de cultivos recirculados requieren una cantidad diaria de agua de renovacin de entre un 0,5 a un 30 % del volumen total del sistema por da. Se necesitarn entre 20 a 400 l. de agua por kg. de alimento suministrado, versus un sistema convencional de flujo abierto, que suele ser de aproximadamente 70 m. de agua por kg., de alimento suministrado.

Fuentes de Agua
Existen muchas fuentes de agua para operaciones en Acuicultura, cada una con sus correspondientes puntos a favor y en contra. Un recurso de buena calidad con suficiente capacidad el cual debe ser investigado y cuantificado exhaustivamente en trminos de calidad y cantidad. Los recursos hdricos utilizados, ya sean superficiales como subterrneos deben tener la confiabilidad requerida.

Fuentes de Agua
Las aguas superficiales pueden contener sustancias, larvas de insectos, microorganismos patgenos y grandes variaciones estacionales de temperatura. As mismo las aguas subterrneas pese a tener temperatura constante todo el ao, tienen la qumica geolgica del rea que rodea la fuente y pueden tener altas concentraciones de gases txicos (metano CH4, CO2 )

Parmetros y Mediciones

Parmetros y Mediciones
Oxigeno Disuelto
El mas critico e importante de los parmetros, requiere de monitoreo continuo. La concentracin de saturacin de oxigeno disuelto es mayor a bajas temperaturas. La solubilidad el O2 disminuye cuando aumenta la temperatura y salinidad. Tanto la presin baromtrica como la altura influyen directamente en la concentracin de oxigeno.

Grafico OD versus T

Parmetros y Mediciones
Oxigeno Disuelto
En general los peces se alimentan mejor, crecen mas rpido y son mas sanos cuando las concentraciones de oxigeno superan los 5mg/lt. Recordar que las branquias solo pueden transferir una cierta tasa de oxigeno a la sangre. Aunque el oxigeno disuelto puede determinarse analticamente (Mtodo de Winkler) los medidores de oxigeno disuelto disponibles en el mercado permiten realizar un anlisis preciso y rpido.

Parmetros y Mediciones
Oxigeno Disuelto
Existen tres tipos de medidores de oxigeno:
Polarograficos Galvnicos pticos

Consisten en un electrodo (probe) que produce una seal proporcional a la concentracin de oxigeno en el agua, y un instrumento para convertir la seal en una presentacin visual.

Parmetros y Mediciones
Oxigeno Disuelto
Un Sonda Polarografica, contiene un electrodo de oro y otro de referencia de plata u oxido de plata, sumergidos en una solucin electroltica. Aislados por una membrana (tefln, polietileno, fluorcarbono) permeable a los gases contienen una muestra de oxigeno disuelto. La tasa a la cual el oxigeno atraviesa la membrana es directamente proporcional a la concentracin de oxigeno disuelto en la muestra. El oxigeno molecular que atraviesa la membrana reacciona con el ctodo de oro y una pequea corriente fluye al nodo de plata. La sonda galvnica, se genera un pequeo voltaje en la sonda. La sonda ptica, trabaja con una luz de referencia una emisor de luz (incidente) y un foto sensor o fotodiodo que interpreta la longitud de onda.

Parmetros y Mediciones
Oxigeno Disuelto