Cmaras frigorficas

Definio
Uma cmara frigorfica qualquer espao de armazenagem, que tenha as suas condies internas controladas por um sistema de refrigerao. Cmaras de Resfriados, cuja finalidade proteger os produtos em temperaturas prximas de 0 C Cmaras de Congelados, cuja finalidade prolongar o perodo de estocagem dos produtos, baixas temperaturas, em geral abaixo de -18 C.

Classificao quanto a preservao dos alimentos

1. Atmosfera controlada para uma estocagem de longo prazo de frutas e vegetais; 2. Estocagem de produtos resfriados a 0 C ou acima; 3. Estocagem de produtos congelados alta temperatura, entre -2 a -3 C; 4. Estocagem de produtos congelados baixa temperatura, em geral variando entre -23 a -29 C.

Tambm podem...
A refrigerao da cmara poder ser esttica ou ventilada, isto , a complexa movimentao de ar dentro do espao condicionado promovida apenas pela ao natural dos efeitos de impulso de origem trmica (cmaras de conveco natural) ou pela utilizao de ventiladores para impulsionar a circulao de ar (cmaras de conveco forada).

CARGA TRMICA
DEFINIO: Carga Trmica ou Capacidade Frigorfica a composio das potncias trmicas envolvidas na aplicao do sistema.
Q1 = fluxo de calor por conduo Q2 = taxa de dissipao de calor por equipamentos Q3 = taxa de dissipao de calor por pessoas Q4 = taxa de calor por troca de ar frio por quente Q5 = taxa de dissipao de calor pelo produto/embalagem Q6 = taxa de dissipao de calor de respirao de frutas Q7 = taxa de dissipao de calor pela iluminao

Caractersticas do Sistema de Refrigerao

1Kcal = 4 BTU = 4,2 kJ, ou 1Kcal/h = 4 BTU/h 1 TR = 13.200 (1-0,91) = 11.998,8 TR = 12000 BTU/h

a.1 - Com uma ou duas pessoas em seu interior. a. 2 - Dirigida para face sul ou na sombra e sem janelas.

CT = 130 BTU/h Ou

a.3 - Situada no andar Trreo ou Intermedirio.

CT = 32,5 kcal/h/m

B - Para recintos que apresentam outras caractersticas, acrescentar ao Carga Trmica acrescentada item A, as seguintes cargas trmicas. b.1 - Face Leste ou Norte , isto , incidncia de Sol na parede Externa, durante a manh. b.2 - Face Oeste ou Poente, isto , incidncia de Sol na parede Externa durante a Tarde. b.3 - Embaixo de telhado convencional (forro + telha). b.4 - Embaixo de telha de laje. b.5 - Cada m de janela instalada na parede dirigida para a face sul ou na sombra. b.6 - Cada m de janela instalada na parede dirigida para a face leste ou norte. b.7 - Cada m de janela instalada na parede dirigida para a face oeste ou poente. b.8 - Cada pessoa acrescentada acima das duas consideraes no item a.1. b.9 - Lmpadas ou outros aparelhos que gerem calor 3,5 BTU/h/w
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carga Trmica Normal (CTN). 16,5%

31%

32% 56,7% c/cortina:148 BTU/h ; s/cortina:205 BTU/h c/cortina:640 BTU/h s/cortina:888 BTU/h c/cortina:848 BTU/h s/cortina:1.640 BTU/h 500 BTU/h

EXEMPLO Dimensionar o sistema de refrigerao para a seguinte sala: Sala de 4m por 4,5m, p direito 2,80m para 4 pessoas, iluminada com 16 lmpadas fluorescentes de 40W, face leste, telhado convencional e com 01 janela de 2 x 1,20m com cortina. SOLUO

Carga trmica normal: 4 x 4,5 x 2,8 x 130 = 6.552 = 6.552 2 pessoas: 2 x 500 = 1000 Lmpadas: 16 x 40 x 1,25 x 3,5 = 2800 Face Leste: 6552 x 0,165 = 1081 Telhado convencional 6.552x032 = 2097 Janela:2 x 1,2 x 640 = 1536 15.066 CONCLUSO: Aparelho de 15.000 BTU/h