ESCUELA POLITECNICA DEL EJRCITO DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA CARRERA DE INGENIERA EN BIOTECNOLOGA FITOQUMICA

Haga TANINOS clic para modificar el estilo de subttulo del patrn Escobar Carla Hurtado Fernanda

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TANINOS

Los tipos de enlaces que se forman entre los taninos y macromolculas son HIDROBBICOS ; Los puentes de hidrgeno intercalados con enlaces covalentes fuertes los hacen que tengan la caractersticas de ser 5/13/12 CURTIENTES

GENERALIDA DES
No todas las molculas tienen la misma capacidad astringente dependen del peso molecular

ASPEROS SECOS AMARGOS

No son atacados por bacterias ni hongos Mecanismo de defensa contra insectos Participan en el proceso
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CARACTERSTICAS
Se distinguen por las siguientes cinco caractersticas generales

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Se encuentran en races, cortezas de frutos y plantas y en menor proporcin en las hojas En elevadas concentraciones son considerados ANTINUTRITIVOS porque limitan la absorcin de algunos nutrientes Propiedades Astringentes y Antiinflamatorias. ANTIOXIDANTES 5/13/12

PROPIEDADES FISICO QUIMICAS

Los hidrolizables dan coloracin y precipitados azulnegros y los condensados dan precipitados pardoverdoso

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CLASIFICAC IN

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TANINOS HIDROLIZABLES

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Taninos Condensados

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Beneficios de los Taninos Para los Suelos

indican que los taninos utilizacin de los taninos son componentes en el manejo de suelos y importantes en silvopastoriles, en los ecosistemas y pueden cuales el ganado se afectar la produccin alimenta en el forraje agrcola y la salud del entre los rboles. medio ambiente. Los compuestos entran al suelo por medio de las races y las hojas descompuestas. Los compuestos podran ser una parte de ts 5/13/12 formados cuando la lluvia

la capacidad de fijacin de los taninos tambin puede ser usada para inmovilizar metales tales como el aluminio, reduciendo los efectos txicos de los metales en el crecimiento de las races de plantas. Los compuestos fenlicos relacionados con los taninos tambin pueden liberar nutrientes tales como el calcio para utilizacin por los cultivos. Los microbios en el suelo de los bosques pueden metabolizar los taninos, llevando a una mejor comprensin de las funciones ecolgicas realizadas por los taninos. Los cientficos del AFSRC 5/13/12 tambin estn estudiando el

Propiedades FsicoSon solubles en agua disoluciones solubil coloidales. qumicas polimeriz

idad Alcoholes y acetona. acin

Haga clic para modificar el estilo de DC:subttulo del patrn estabilidad variable segn

estructura, generalmente moderada. Extraccin con agua hirviendo: tanino(geranina)

cido glico cido elgico Corilagina

su

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Como todos los fenoles, los taninos reaccionan con cloruro frrico Taninos Condensados: glicos y precipitados elgicos: marrn coloraciones verdoso. Precipitan de las disoluciones acuosas con sales de y precipitados metales pesados y con gelatina. azul negro. Los taninos hidrolizables y los condensados se Haga base a su comportamiento en medio cido diferencian enclic para modificar el estilo de subttulo del patrn y en caliente.

Taninos Elgicos: poliesteres de glucosahidroliza cido glico Lactoniza

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cido elgico

Extracc acetona. No metanol. Mezcla de agua y Se trabaja con tejidos frescos o conservados in por congelacin y liofilizacin (drogas

desacadas). Acetona destilacin. Disolucin acuosa disolvente

Haga clic para modificar el estilo de subttulo del patrn Proantocianidol

es dmeros Masa Taninos glicos. molecular elevada Molculas puras: cromatografa en medio En fase 5/13/12 hidroalcohlico o actonico. acuosa

Caracteriza cin cido glico + yoduro potsico coloracin naranja.

Taninos glicos + yoduro potsico coloracin rosa. Taninos elgicos + cido nitroso rosa, prpura, azul.

Haga clic para modificar el estilo de Taninos condensados + vainillina clorhdrica subttulo coloracin roja. del patrn

Anlisis de extractos: sobre celulosa y slice. Se visualiza por fluorescencia al UV y CLAR.

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Propiedades Se deben al poder que poseen de formar Biolgicas protenas. complejos con macromolculas

Formacin reversiblemodificar el estilo de Haga clic para de complejos: condiciones no oxidantes y pH fisiolgico, la formacin de complejos subttulo del patrn (enlaces hidrgeno e interacciones hidrofbicas. Los taninoscapa menos protenasprecipitados. hidroflica que las

Problemas en industria agroalimentaria o agricultura.

Flexibilidad: conformacin de protenas.

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Formacin Complejos

No se conoce posible absorcin intestinal y el metabolismo de stos compuestos arriesgado sus efectos en teraputica.

Irreversible

de

Auto-oxidacin. para modificar el estilo de Haga clic Taninos (polifenoles)quinonas + grupos nucleoflicos subttulo del patrn protenas enlaces covalentes (irreversible). Anlisis de taninos: sustancias puras y estudio de propiedades biolgicas y han sido demostradas in vitro.

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Drogas con taninos bastantes restringidas afinidad Actividades teraputicas debidas a la por las protenas. astringencia Va tpica: piel y mucosas vasoconstrictor. Limita perdida de fluidos e impide las agresiones externas. Regeneracin de tejidos en caso de heridas Haga clic para modificar el estilo superficiales y quemaduras. Va interna: de Actividad Antioxidante subttulo antidiarreico. del patrn Taninos hidrolizables:captadores de radicales libres. Inhibidores de la Formacin del in superxido. Flavanoles y proantocianidoles: antioxidantes del zumo de uva y del Vino preventivo de enfermedades 5/13/12 cardiovasculares (consumo vino)

Inhibicin enzimtica Inhibe Otras actividades la Efecto mutagnico de ciertos cancergenos. angiotensina.
TOXICIDAD clic para modificar el estilo de Haga

Estimulacin de mecanismos inmunolgicos. Inhibidores de la replicacin de los virus (in vitro).

Sobre el hombre se conoce bastante mal. Para el ganado y hojas jvenes de los robles: mucho riesgo. Pronstico: estreimiento inicial perdurables y lesin renal profunda. Pero no se conoce si los agentes txicos son los taninos o sus metabolitos.
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PRINCIPALES DROGAS CON TANINOS

ROBLES
Formacin declic paraen tejidos delestilo de insectos Haga agallas modificar el roble por himenpteros del patrn de masa globulosa, dura, subttulo formacin densa, color variable steres glicos de glucosa. Agallas: taninos hidrolizables (50%-70%). Extraccin con ter alcohol, separacin de fases y evaporacin. Astringente por va tpica.
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CORTEZA DE ROBLE
Oficinal Haga clic para modificar el estilo de en Suiza para el empleo humano y veterinario. La composicin de la corteza: flavano - elagitaninos, esteres glicos. Propiedades astringentes y virostticas por va tpica en afecciones cutneas. Por va interna en diarrea aguda. En mucosas (garganta y vagina) en casos de inflamacin moderada. 5/13/12

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OTROS EJEMPLOS

Hamamelis: bacteriosttico y molusquicida. de Haga clic para modificar el estilo Ratania del Per

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Vid Pino
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FUENTES TANINOS

INDUSTRIALES

DE

Utilizacin en los curtidos (despreciable).

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plsticos

Revestimientos protectores, adhesivos, envejecimiento de alcoholes, tintes.

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