Escola Superior Agrria de Santarm

Engenharia Alimentar Nutrio Humana e Qualidade Alimentar HIGIENE, SEGURANA E SADE NO TRABALHO Prof. Lus Fortunato

Trabalho realizado por: Ana Rita Soares, n. 090320001 Diana Silva , n. 090320010 Eugnio Guedes , n. 071173249

1. Identificao dos perigos inerentes produo vincola; 2. Avaliao dos riscos associados aos perigos identificados; 3. Propor medidas de preveno e proteco para que se minimize e/ou se elimine os riscos avaliados.

Parte-se da deteco das deficincias existentes no local de trabalho para depois estimar-se qual a probabilidade de que ocorra um acidente e qual a

magnitude esperada das consequncias, avaliando-se o risco associado a cada uma das deficincias.

No mtodo de MARAT, so levadas em conta, as definies de:

Consequncia, Probabilidade;

Deficincia;
Risco; Interveno; Exposio.

Para a preveno de acidentes de trabalho em adegas necessrio conhecer profundamente os riscos, aos quais todos os trabalhadores podem estar expostos. Riscos mecnicos; Riscos de queda e de circulao; Riscos elctricos; Riscos de incndio e exploso; Riscos fsicos; Riscos qumicos; Riscos trmicos;

Riscos de carga fsica.

Avaliao de Riscos Tarefa Descarga das uvas para o tego Aplicao de SO2 Lavagem da prensa Funcionamento de bombas elctricas e mangueiras Lavagem das cubas Funcionamento do equipamento de estabilizao tartrica a frio e mangueiras Enxaguamento de garrafas Lavagem e secagem exterior da garrafa Encaixotamento de garrafas Tansporte e armazenamento das caixas em armazm Risco Quedas em altura e compresso entre objectos Inalao de gases e vapores de substncias nocivas (SO2) Exposio a atmosfra defeciente em oxignio Quedas ao mesmo nivel Exposio a atmosfra defeciente em oxignio Quedas ao mesmo nivel Queda ao mesmo nvel Queda ao mesmo nvel Contacto com vidros partidos Queda de caixas Exposio ao frio

Colocao de grade protectora no tego; Utilizao de bombas doseadoras de descarga automtica de SO2;

Correcta formao dos colaboradores; Medio dos nveis de oxignio antes das operaes de limpeza; Colocao de um piso antiderrapante; Construo de um bom escoamento das guas de limpeza; Identificar correctamente, atravs de sinaltica, os vrios perigos.

Utilizao de um arns de segurana nas tarefas em altura ou que possam causar quedas em altura, bem como na execuo de limpezas de cubas, estando sempre acompanhado;

Utilizao de mscara de proteco durante a aplicao do SO2;

Utilizar luvas de proteco no manuseamento de vidros e de

produtos qumicos;

Utilizao de capacete protector dentro do armazm;

Utilizar vesturio adequado para ambientes frios.

Para o bom funcionamento de uma empresa fundamental que esta tenha conhecimento de toda a

estrutura nela contida, bem como de todos os

processos que nela se realizam tendo em vista um pleno conhecimento de perigos e riscos associados a estes, para se aplicar medidas de proteco e preveno.

Bibliografia

Baseado em Montemor, C.M.S.C.; Fortunato, L.T.N.; 2003 - Higiene em adegas - Manual de segurana e higiene do trabalho. ISLA. Santarm. 57p. Annimo; 2011 - Sries Cronolgicas Acidentes de trabalho 2000-2008. GEP, MSSS. Lisboa. 72p. Andr, S.; 2005 - Avaliao de riscos em adegas cooperativas : guia de apoio. ISHST. Lisboa. 66p. Margarida A. G.; Neves H.; sup. Diogo M. J.; orient. Gonalves G.; 2007 - Linhas base para realizao do manual da qualidade e do manual de higiene e segurana na adega da Quinta do Monte d'Oiro, IPS, ESAS. Santarm. 58p.

Webliografia

http://www.ivv.min-agricultura.pt/np4/272 acedido em 27/12/2011. http://revistaadega.uol.com.br/Edicoes/7/artigo16798-1.asp acedido em 27/12/2011. http://www.act.gov.pt/(pt-PT)/CentroInformacao/SinalizacaoSeguranca/ obrigacao/Paginas/default.aspx, consultado em 29/12/2011. http://www.aesbuc.pt/twt/ETGI/MyFiles/MeusSites/Enologia/brancos.html acedido em 29/10/2011.

OBRIGADO PELA VOSSA ATENO!