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INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Definicin
Dispositivo diseado para transferir calor
En la Industria Alimentaria
El tratamiento trmico juega un papel muy
dependiendo de los requerimientos del proceso para asegurar la mxima calidad del producto. requieren tratamientos trmicos tales como enfriamiento, calentamiento, pasterizacin y esterilizacin, entre otros. Se utilizan Los intercambiadores de calor a placas y tubulares.
Tipos de Intercambiadores
Intercambiadores de placas
Pueden tratas dif volmenes de productos con dif programas de temp Son el corazn de las plantas de proceso
Consiguen un intercambio trmico y una regeneracin muy eficiente con un rea reducida
Tipos de Intercambiadores
Intercambiadores Tubulares
Solucin ptima cuando se trata de tratamientos de producto tipo UHT a muy altas temperaturas Como condensadores de vapor para calentamiento de agua o soluciones CIP
agua y la levadura. El vapor es esencial en este proceso para calentar, limpiar y pasteurizar.
de calor. Se produce en la caldera y se transmite a las instalaciones cerveceras mediante un sistema de distribucin de tuberas. Durante el proceso, el vapor pierde calor y se condensa. La temperatura de procesos puede ser controlada de forma muy precisa si controlamos la presin del vapor.
Una gran proporcin de vapor producido en una industria cervecera se usa para la extraccin de azcar y aromas en el proceso de macerado y para la ebullicin del mosto, momento en el cual la cerveza es esterilizada y estabilizada. Solo estos dos momentos acumulan ms del 50% de la demanda de vapor.
El vapor se usa para proporcionar calor necesario en: Pasteurizacin Produccin de licor caliente Limpieza de botellas Envasado en botellas y latas.